即完売は当たり前...専門店の“ガトーショコラ”が見逃せない!

2020年01月18日 20時30分

フード anan

次々と専門店もオープンし、ブームの兆しを見せているガトーショコラ。シンプルなようでいてこだわり満載な、それぞれの味わいをクローズアップしてみました!

1、外はサクサク&中はなめらか。食感のリズムを楽しんで。


Chocolaphil(ショコラフィル)『ビスキュイ ショコラ with カカオニブ』¥280(税込み)

濃厚なガトーショコラで知られる『ショコラフィル』の新作は、コロンビア産チョコレートを使用したなめらかなガトーショコラと、サクサクのビスケットの組み合わせ。ビスケットにはカカオニブが練り込まれ、ほどよく苦みが効いた仕上がりに。冷やして食べても美味。(エトモ自由が丘店 TEL:03・6459・5821)


2、じんわり滲む深い旨味は火入れと発酵が決め手に。


Minimal The Baking(ミニマル ザ ベイキング) 代々木上原『ガトーショコラ ハイカカオ』20cm 1本¥3,250

Webに登場するや即完売となる『ミニマル』の生ガトーショコラ。昨年誕生した専門店は、新たにカカオ豆とチョコレートの2段階での焙煎技術(火入れ)を探求。酵母発酵を用いたもっちり感のある生地で、噛みしめるほどに旨味を感じる“進化したガトーショコラ”を提供している。TEL:03・6407・8292


3、濃厚で軽やかな口どけのコーヒーに合うブラウニー。


WHITE GLASS COFFEE(ホワイト グラス コーヒー)『ブラウニー(ベリー)』¥350

低温でじっくりと焼き上げた口どけのいいブラウニーは、『グリーン ビーン トゥ バー チョコレート』が手がけるカフェの人気商品。タンザニア産カカオのビーントゥバーチョコレートで作ったガナッシュと甘酸っぱいラズベリーをサンドしており、ずっしりと濃厚ながらも後味は爽やか。TEL:03・6416・4550


※『anan』2020年1月22日号より。写真・市原慶子 スタイリスト・中根美和子 取材、文・真島絵麻里


(by anan編集部)


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2020年01月18日 20時30分

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