うまい! 手軽! 栄養満点!「フライパンでササッと」悶絶麺レシピ

『海鮮あんかけ焼きそば』

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 132

旬食材は、白菜！

白菜の旬は11月から2月、秋から冬の寒い時期においしくなるお野菜です！ お鍋などに大活躍の白菜は、野菜のなかでも大根やキャベツに次ぐ多くの生産量があり、日本人の食文化には欠かせないお野菜です。

そんな白菜には、風邪予防に有効なビタミンＣが多く含まれています。寒い冬、感染症が流行る季節だけに嬉しいお野菜ですね。風邪予防以外にもビタミンＣは疲労回復や美肌対策にも有効です。ほかにもカリウムを含んでいるため、むくみ改善・予防にも効果があります。

お漬物やキムチ、お鍋などさまざまな料理で活躍する白菜！ ぜひ寒い冬は白菜を積極的にいただきましょう！

材料はこちら！

【材料（二人分）】

・ゆで中華麺　　　　　：2玉　

・水　　　　　　　　　：大さじ4

・ゴマ油　　　　　　　：大さじ1

・豚細切れ肉　　　　　：100g

・ミックスシーフード　：150g　　※冷凍のミックスシーフードを解凍して使います。

・うずらの卵（ゆで）　：4個

・白菜　　　　　　　　：1/8株

・人参　　　　　　　　：1/4個

・小松菜　　　　　　　：1/4わ

・きくらげ　　　　　　：6枚

・ショウガ　　　　　　：1かけ

・ゴマ油　　　　　　　：大さじ1

・塩　　　　　　　　　：適量

・コショウ　　　　　　：適量

（調味料）

・水　　　　　　　　　：300ml

・鶏がらスープ　　　　：小さじ1

・酒　　　　　　　　　：大さじ1

・しょうゆ　　　　　　：大さじ1

・オイスターソース　　：小さじ1/2

（あんかけ用）

・片栗粉　　　　　　　：大さじ1

・水　　　　　　　　　：大さじ2

まず、下準備を始めます。～その1：片栗粉を水で溶きます。

片栗粉に水を加え混ぜます。

まず、下準備を始めます。～その2：きくらげをお湯で戻します。

きくらげはお湯に浸し戻します。

まず、下準備を始めます。～その3：野菜を切ります。

白菜はひと口大に切りわけます。

小松菜は3㎝幅に切ります。

ニンジンは皮をむき短冊切りにします。

ショウガは千切りにします。

きくらげは大きい場合は半分の大きさに切ります。

では、作ります！ まず中華麺を焼きます。

フライパンにゴマ油を熱し、中華麺をほぐしながら入れます。

水大さじ2程度加えほぐし炒めます。フライ返し等でで押し付けながら中火で両面に焼き色をつけます。

お皿に取ります。

両面にこんがりと焼き色がついたらお皿に取ります。

あんかけを作ります！ フライパンまたは中華鍋にゴマ油とショウガを加え火にかけます。

フライパンまたは中華鍋にごま油とショウガを加えます。

中火にかけショウガから香りを引き出します。

豚肉を加えます。

豚肉を加え、塩コショウをし、強火で炒めます。

ミックスシーフードを加えます。

豚肉に7割方火が通ったところで豚肉を端に寄せ、ミックスシーフードを加え一緒に炒めます。

人参ときくらげ、白菜を加えます。

人参ときくらげ、白菜を加え炒め合わせます。

全体に油が回ったところで調味料を加えます。

全体に油が回ったところで調味料（水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、オイスターソース）を加えます。

うずらの卵を加え、ぐつぐつと煮立たせるように煮込みます。

うずらの卵を加え、ぐつぐつと煮立たせるように煮込みます。

小松菜を加え、塩コショウで味を調えます。

小松菜を加え、塩コショウで味を調えます。

水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。

ぐつぐつと煮立っているところに、水溶き片栗粉を少しずつ加え、お好みのとろみ加減に仕上げます。

中華麺の上に具を盛り付けます。

中華麺の上に具を盛り付けます。

おいしさのアレンジポイント♪

白菜の代わりにキャベツでもおいしく仕上がります！

お野菜はもやしやタマネギなどお好みの具材を合わせてください。