男が好きな味...とろ~り卵と甘辛たれがヤバうま!「簡単丼レシピ」

2019年06月21日 17時30分

フード・レシピ anan

連載第119回目は、ふっくら食感がくせになる ”鶏つくね” です。和のハーブ、大葉を加えた鶏つくねをご飯に乗せて丼に仕上げちゃいます。甘辛いたれが病みつきになること間違いなしですよ。

『鶏つくね』


【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 119

旬食材は、大葉!


今回の旬食材は、爽やかな風味が特徴的な大葉! 一年中スーパーなどで見かけることができますが、旬は夏で6~9月です。ちなみに赤紫蘇は6~7月です。


大葉は美肌に必要なビタミンCやアンチエイジングに欠かせないビタミンE、他にもβカロテンやポリフェノールなど多くの栄養素を含んでいます。また、殺菌作用が高いことでもよく知られていて、夏には欠かせない食材ですね。


薬味として食卓に登場することが多いですが、それだけではもったいない! ぜひ日々の食事に摂り入れてみてはいかがでしょうか。

材料はこちら!


【材料(二人分)】


・鶏ももひき肉    :250g

・味噌        :大さじ1/2

・卵         :1/2個

・酒         :大さじ1/2

・片栗粉       :小さじ2

・ショウガ      :1かけ

・長ネギ       :1/2本

・レンコン      :5㎝

・大葉        :8枚


・オリーブ油     :適量


(たれ調味料)

・酒         :大さじ1と1/2

・きび砂糖      :大さじ1と1/2

・しょうゆ      :大さじ1と1/2

・酢         :大さじ1


(仕上げ用)

・温泉卵       :2個

・一味唐辛子     :適量  ※お好みで

まず、下準備を始めます。~その1:ショウガをすりおろします。


ショウガはよく洗い皮付きのまますりおろします。

まず、下準備を始めます。~その2:長ネギとレンコンはみじん切りに、大葉は千切りにします。


長ネギとレンコンはみじん切りにします。

大葉は千切りにします。

では、作ります! まずボウルにひき肉と味噌、ショウガのしぼり汁を入れ混ぜ合わせます。


ボウルにひき肉と味噌、ショウガのしぼり汁を入れ、ひき肉から粘りが出るまで混ぜ合わせます。

卵と酒、片栗粉を加えさらに混ぜ合わせます。


ひき肉から粘りが出てきたら、卵と酒、片栗粉を加えさらに混ぜ合わせます。

長ネギとレンコン、大葉を加えます。


長ネギとレンコン、大葉も加え混ぜ合わせます。

小さめの小判型または丸型に丸めます。


タネができあがったら小さめの小判型または丸型に丸めます。

焼きます! フライパンに油を入れ熱し、丸めたつくねを並べます。


フライパンに油を入れ熱し、丸めたつくねを並べます。

強めの中火で両面に焼き色をつけます。


強めの中火で両面に焼き色をつけます。

両面に焼き色がついたところで、ふたをして5分焼きます。


両面に焼き色がついたら火を弱め、ふたをして5分焼きます。


中まで火が通りふっくらと焼き上がったら取り出します。

つくねを焼いたフライパンにたれ調味料を入れ、火にかけます。


つくねを焼いたフライパンにたれ調味料を入れ、火にかけます。

ぐつぐつと煮立ったら、つくねを戻し入れ絡めます。


たれがぐつぐつと煮立ったら、つくねを戻し入れ、たれを絡めます。

器に温かいご飯を盛り付け、つくねを乗せます。


器に温かいご飯を盛り付け、つくねをバランスよく乗せます。

仕上げに温泉卵を添えます。


仕上げに温泉卵を添え、全体にたれを回しかけます。


カイワレ大根を添え、お好みで一味唐辛子を添えます。

おいしさのアレンジポイント♪


青ネギや大葉の千切りを散らしても彩りよく仕上がります!

anan

2019年06月21日 17時30分

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