ズッキーニをまるめるだけ!? 超簡単なディップサラダが食べたい!

2018年06月15日 22時00分

サラダ フード・レシピ anan

ほぐす、まるめる…。“だけ”で作るサラダ入門。教えてくれたのは、菓子研究家の福田里香さんです。

ズッキーニのピンウィールサラダ



渦巻き状にまるめたズッキーニが愛らしい。薄くそいでくるりと巻けばサクサクの歯触りに。コツは熟れる前のズッキーニを選ぶこと。カレーディップをたっぷりつけても、野菜スティックの感覚でそのまま食べても。


<材料/ 2~4 人分>

ズッキーニ…2本

ハーブの花(あれば)…適量


・カレーディップ

プレーンヨーグルト…90g

マヨネーズ…30g

カレー粉…小さじ1

塩…ひとつまみ


<作り方>

(1)カレーディップの材料をよく混ぜ合わせる。


(2)ズッキーニは両端を切り落とし、ピーラーで縦に薄く長くそぐ。


(3)3枚1組とし、1枚をきつめにまるめて芯にし、巻き終わりに2枚めを少し重ね、くるくると巻き込み、同様に3枚目も巻いて渦巻き状にする。


(4)3を器に立てて盛りつけ、ハーブの花を散らす。指でつまんで別皿に入れたディップをつけていただく。


いちじくとモッツァレラのタルタルサラダ



食べた瞬間に幸せな気分でいっぱいになる、甘くて贅沢な夏のとっておきサラダ。いちじくをタルタルステーキ風にほぐしたら、レモン果汁できれいなピンクの色止めを。薄切りマッシュルームを合わせてもおいしい。


<材料/3~4人分>

いちじく…3個

レモン…1/6個

モッツァレラ…2個

オリーブオイル…大さじ3

黒こしょう…適量

自然塩…小さじ1/3


<作り方>

(1)いちじくは冷蔵庫でよく冷やす。


(2)いちじくの皮をむき、内側のピンクの面が表になるように手でほぐして、4cm大にちぎる。レモンを全体にしぼり、果肉もほぐして混ぜ、器に盛りつける。


(3)モッツァレラは、内側の繊維質な面が表になるように手でほぐして、3cm大にちぎり、2の上にのせる。


(4)3にグレーター(削り器)でレモンの皮を削り、黒こしょうを挽きかける。オリーブオイルをまわしかけ、塩をふる。


ふくだ・りか 菓子研究家。インスタに載せたサラダをまとめた『新しいサラダ』に続き、『いちじく好きのためのレシピ』が発売中。


※『anan』2018年6月20日号より。写真・宮濱祐美子 文・吉田直子 撮影協力・Kit


(by anan編集部)


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2018年06月15日 22時00分

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