材料はたった2つでOK?!　麺もおかずも相性抜群の万能たれ

と、ワタナベマキさん。おすすめの作りおきをご紹介。いずれも主な材料は1～2種類で、それらを刻んでオイルや調味液に漬け込むだけ、というシンプルなもの。

「あまり作り込まないほうが応用がききます。麺だけでなく、食材と合わせれば小さなおかずに」

相性のいい麺とのアレンジ技を教わります。

塩トマトマリネ

夏の間のお役立ち度No.1のマリネ。冷蔵保存1週間。

カッペリーニにもよく合う。チキンソテーに添えたり、バジルとモッツァレラチーズでカプレーゼにしても。

＜材料／作りやすい分量＞

トマト（大）…3個

塩…小さじ4分の1

オリーブオイル…大さじ1

＜作り方＞

（1）トマトはヘタを取り2cm角に切る。

（2）1に塩を加えてなじませ、オリーブオイルを加えてさっと混ぜる。

塩トマトと大葉のそうめん

2人分／そうめん（3把）を袋の表示通りに茹でて水にさらし、水気を切って器に盛る。 塩トマトマリネ（3分の2カップ）をのせて、オリーブオイル（少々）をまわしかけ、手でちぎった大葉（5枚）を添える。

長ねぎぽん酢だれ

熱した調味液でねぎに軽く火を通して。冷蔵保存1週間。

そうめんはもちろん、ごはんにのせたり、チャーハンに混ぜてもおいしい。蒸した肉や魚とも相性よし。

＜材料／作りやすい分量＞

長ねぎ…2本

【A】

ぽん酢…100ml

酒…50ml

みりん…大さじ2

ごま油…大さじ2

＜作り方＞

（1）長ねぎは小口切りにし、保存容器に入れる。

（2）Aをすべて小鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。熱いうちに1に注ぎ、さっと混ぜる。

ピリ辛ねぎ焼きそば

2人分／フライパンを中火で熱し、ごま油（小さじ2）を入れて焼きそば麺（2玉）を加え、ほぐしながら炒める。油がなじんだら、 長ねぎぽん酢だれ（3分の2カップ）を入れて汁気がなくなるまで炒め合わせる。器に盛り、鰹削り節と輪切り唐辛子（各適量）をかける。

ワタナベマキ　料理家。身近な食材でできる、目先の変わった家庭料理に定評が。タイやベトナムなど、アジアなひと皿も得意。

※『anan』2018年6月20日号より。写真・津留崎徹花　スタイリスト・曲田有子　文・新田草子

（by anan編集部）