外苑前・青山一丁目にある 高級ふぐ料理のお店 1店

しゃぶ焼　とらふぐ 上身（しお／にんにく／たれ）

当店名物のしゃぶ焼とらふぐ上身です！他では味わえない国産とらふぐの深いうまみとぷりっぷりの食感を味わってください。一度食べると必ずはまってしまうほど最高の逸品となります。

◆鱧（はも）コース＜全9品＞＜10000円/2名様〜＞｜ご宴会・ご接待・会食

鱧を楽しめるコース。9月より期間限定でコース内容グレードアップします。
お椀（牡丹鱧椀）⇒●【期間限定グレードアップ】松茸土瓶蒸し●　　　鱧ちり（鱧しゃぶ）⇒●【期間限定グレードアップ】松茸入り鱧しゃぶ●

うずら椀

幕末の味を再現した当店ならではのお料理です。

「うづらは頭と内臓、足、羽を除き、出刃包丁にて、身と骨がペースト状になるまで長時間打ち込む。練状になった肉の半分を酒炒りし酒、薄醤油、味醂にて味を整え、残りの肉を混ぜる。方円の器にのばし、蒸しどうこにて更に蒸す。適当な量に包丁し、渦焼き豆腐又は粟麩と共に椀盛りし清汁仕立とする。」

《ふぐコース　18,000円》

ふぐ刺、ふぐちりを堪能できる人気のコース。
鍋の締めの雑炊まで、ふぐの美味しさを存分に楽しめる、
祝いの会食などにもおすすめのコースです。

◆先附
◆前菜
◆ふぐ刺
◆ふぐちり
◆雑炊
◆香の物
◆フルーツ

【数量限定】とらふぐと黒毛和牛会席　全7品　10,000円

自然豊かな山々から天然ミネラルの栄養素が豊富に流れ出す豊後水道、太平洋の温かい海水と瀬戸内の冷たい海水が混ざり合う急流域という海山の恵みに囲まれて環境の下、たくましく育った最高級の豊後水道ふぐを直送仕入。身のしまりと歯ごたえ、本場の味をご堪能ください。ぷりぷりの身をお楽しみいただける「てっさ」は、季節のおもてなしに最適です。

けせらせらコース

季節の会席料理とA5和牛ヒレが愉しめるコースです