上野にある 高級ふぐ料理のお店 1店

【雅】2日前までにご予約ください！冬の高級食材【トラフグ☆】を盛り込んだ冬三昧コース

冬の高級食材の【トラフグ☆】を巧みに盛り込んだ冬の味覚を思う存分堪能出来る冬三昧コース。シコシコの食感のトラフグの薄造り。ホックリと見離れの良いトラフグのから揚げ。身も心も温まるトラフグのてっちり。特選和牛フィレを絶妙の火入れで特製ソース。銀鮭といくら５種のキノコの土鍋ご飯。冬の高級食材をふんだんに盛り込んだ贅を尽くした冬三昧コースで大切なゲストをおもてなししたい。

◆鱧（はも）コース＜全9品＞＜10000円/2名様〜＞｜ご宴会・ご接待・会食

鱧を楽しめるコース。9月より期間限定でコース内容グレードアップします。
お椀（牡丹鱧椀）⇒●【期間限定グレードアップ】松茸土瓶蒸し●　　　鱧ちり（鱧しゃぶ）⇒●【期間限定グレードアップ】松茸入り鱧しゃぶ●

しゃぶ焼　とらふぐ 上身（しお／にんにく／たれ）

当店名物のしゃぶ焼とらふぐ上身です！他では味わえない国産とらふぐの深いうまみとぷりっぷりの食感を味わってください。一度食べると必ずはまってしまうほど最高の逸品となります。

◎「歓送迎会」「クラス会」等ご予約受付中！飲み放題付き☆「ご宴会」特別コース！

自慢の姿造りは鯛や「平目」の舞い踊り。人気の海鮮寿司や牛ステーキ、天ぷら盛合わせ、あら炊き等、全8品の特別コース。ビール、お飲物も一通りが飲み放題。それを「個室優先」ですべて込々でお一人様１０，０００円〜１５，０００円とご幹事様安心のプランでございます。ホール席限定の、お得な８，０００円コースもございます。

【2月末迄】一人ひと鍋とらふぐ会席

彩り鮮やかな前菜から始まり、低温で20〜30時間熟成された旨味たっぷりのとらふぐを使用。
ふぐちり、ふぐ唐揚げなど、旬のとらふぐを贅沢に使用した豪華な内容となっております。とらふぐの皮を使用した出汁はコラーゲンたっぷり。
ぜひ新年のご接待・ご会食など、おもてなしのお席にご堪能ください。

うずら椀

幕末の味を再現した当店ならではのお料理です。

「うづらは頭と内臓、足、羽を除き、出刃包丁にて、身と骨がペースト状になるまで長時間打ち込む。練状になった肉の半分を酒炒りし酒、薄醤油、味醂にて味を整え、残りの肉を混ぜる。方円の器にのばし、蒸しどうこにて更に蒸す。適当な量に包丁し、渦焼き豆腐又は粟麩と共に椀盛りし清汁仕立とする。」