新宿・代々木にある 高級すっぽん料理のお店 3店

季節の鮮魚を使ったお料理

季節ごとに変わる料理の中でも、
定番のお料理といえばお造りをはじめとする、
旬の魚を使った鮮魚料理。

魚は、店主が築地へ直接足を運び、長年の経験で
培った目利きで厳選。素材そのものの美味しさは
もちろん、素材に合わせて丁寧な包丁さばきで
仕上げる刺身の、上品な舌触りは格別です。

名物すっぽんフルコース〈全7品〉※1尾に対して2〜3名様用（宴会・接待・飲み会）

『しんばし和寿』の名物・すっぽんフルコースは、唐揚げや手間暇かけたすっぽん鍋など贅沢にすっぽんを1尾丸ごと使用して作る充実の全7品。すっぽん1尾に対して2〜3名様向けとなりますので、こちらのコースは皆様でお召し上がっていただけます。接待や各種ご宴会などにおすすめです。

【季節の会席料理　雅】全9品 20,000円→15,000円（5周年記念　御礼会席料理）

9月9日　割烹三長5周年記念
日頃のご愛顧に感謝致しまして、季節の会席料理　雅20,000円を15,000円にてご提供致します。
スタッフ一同、心よりお待ちしております。

うずら椀

幕末の味を再現した当店ならではのお料理です。

「うづらは頭と内臓、足、羽を除き、出刃包丁にて、身と骨がペースト状になるまで長時間打ち込む。練状になった肉の半分を酒炒りし酒、薄醤油、味醂にて味を整え、残りの肉を混ぜる。方円の器にのばし、蒸しどうこにて更に蒸す。適当な量に包丁し、渦焼き豆腐又は粟麩と共に椀盛りし清汁仕立とする。」

【大切な方とのお食事に完全個室】山陰直送！のどぐろと万葉牛を堪能　「おまかせコース」

山陰直送「のどぐろ」「万葉牛」でおもてなし。
四月のお献立です。お献立は毎月変わります。