赤羽にある 飲茶が楽しめるお店 2店

御膳房の北京ダック

・北京ダック
北京料理の代表料理のひとつ「北京ダック」。家鴨を丸ごと炉で焼いた料理です。本場、中国ではカオ鴨（カオヤー）、焼鴨（シャオヤー）と言われ、かつて明の永楽帝の時代には、宮廷料理として採用されていました。以前の家鴨の肉質は固く、調理に時間がかかっていましたが、香ばしさと肉の柔らかさを追及するため、調理法に北方遊牧民の食文化の特色である「炙り焼き」の技術が加えられ、のちの品種改良により肉質の柔らかい家鴨が生み出されました。

・御膳房こだわりの北京ダック
当店ではカナダ産オーガニック飼育された家鴨を使用。カナダ産の家鴨は飼料から飼育方法まで非常にこだわりがあり、カナダ政府の厳しい衛生チェックの元で生産されています。当店で使用する家鴨は、一番食べごろである「2.5kg」の家鴨しか使用しておりません。2.5kgの家鴨は脂・肉共にバランスがよく、北京ダックに一番適しています。

魚のねぎ蒸し

コラーゲンたっぷり上海小籠包

オーダーを受けてから店内で手作りしてます♪

強火で一気に旨味を閉じ込める

中華ならではの火力で素材の旨さを最大限に引きだしてます!

北京ダック

【1】カオヤーピンセット
【2】鴨肉の炒め
【3】ガラスープ

【ぐるなび限定！2H飲み放題付】チャーハンor焼きそば食べ放題＋飲み放題に生ビール付『吉祥コース』全8品

ぐるなび限定でチャーハン8種（焼きそばに変更OK）が食べ放題付になるこちらのお得なコースは、2時間飲み放題もついていますので、たっぷり飲んで、会話も存分に楽しめる内容となっております。飲み放題には生ビールもついておりますので、ぜひご友人同士、会社帰りにお立ち寄りください。