護国寺にある 老舗・名店 1店

日本橋日山より仕入れるこだわりの国産黒毛和牛

人形町で長年の付き合いのある老舗"日山"より、その日に出た一番良いものを仕入れております。
素材の持ち味を存分に生かしてご提供いたします。

うずら椀

幕末の味を再現した当店ならではのお料理です。

「うづらは頭と内臓、足、羽を除き、出刃包丁にて、身と骨がペースト状になるまで長時間打ち込む。練状になった肉の半分を酒炒りし酒、薄醤油、味醂にて味を整え、残りの肉を混ぜる。方円の器にのばし、蒸しどうこにて更に蒸す。適当な量に包丁し、渦焼き豆腐又は粟麩と共に椀盛りし清汁仕立とする。」

うまき

江戸風の甘い玉子で蒲焼を巻いた
当店人気メニュー

ふぐさし

会席 ＜雪＞11品 10,000円（税抜）

詳細は以下をご確認ください。

【6/4〜販売開始・1日20食限定】2時間飲み放題付 神戸牛冷製出汁しゃぶコース 全7品 9000円(税込)

最高級神戸牛と栄養たっぷりのお野菜を東山特製黄金出汁にくぐらせ、ポン酢が胡麻ダレでさっぱりお召し上がりいただけます。熱い夏場にぴったりの冷製出汁しゃぶは1日20食限定になります。※完全予約制