駒澤大学にある 個室のある焼き鳥屋 1店

手ごねつくね【月見】

職人が心を込めて毎日仕込む手ごねつくねは
素材の旨みがしっかり詰まってふっくらジューシー。
是非お召し上がりください。

☆熟成とり皮

〈第1日目〉たれに漬け込み熟成%0Aねじり刺しで生の皮から刺すことで、皮本来の味を引き出しています。%0Aまず軽く炙ることにより余分な油を落し、更に炙って油を落します。%0A%0A〈第2日目〉香りと旨みを引き出す。%0A半日寝かせた皮を炙りながら香り付けを行い更に10時間寝かせます。その後軽く炙りより旨味を引き出します。%0A%0A〈第3日目〉最後の炙りで食感を引き出す%0A営業前に軽く炙ることにより更に旨味と何とも言えない食感を出して完成。%0A%0A手間暇かけて作った、十兵衛の逸品をどうぞご賞味下さい。

当店名物「京風おでん」

「ごだいご」のおでんは吟味をかさねています。素材を活かすのは当店自慢の出汁です。おでん出汁は北海道利尻昆布・かつおをベースに、あっさりとした味わいと澄んだ黄金色。具材からも食材の旨みがたっぷりとしみ出ており絶品です。味の良くしみ込んだおでんをぜひご堪能ください。科学調味料は使用しておりません。

手羽スティックバジルソース

塩

素材の味を最も引き出す当店自慢のこだわりの「塩味」。
厳選素材の旨味を引き出す、さっぱりと力強いスープ。

うな重

備長炭で香ばしく焼き上げたうなぎ。創業時より継ぎ足して使っている独自のたれが味を引き立てます。うなぎはオーダーが入ってから串打ちをし焼き上げるこだわり。