赤坂にある ふぐ料理の老舗・名店 2店

特大毛カニ（活ゆで）

“月見カルビ付き”　花ぜん「名物」コース　

見た目にも美しい刺身から煮物も自慢！
技術と高級さ… “月見カルビ”もお楽しみください

とらふぐさし　(小）大サービスですよ！！

冬期限定人気のふぐさしをこの価格で御提供します!

とらふぐコース<6品>ちり鍋＆刺身など、下関直送の上質なふぐを味わい尽くすコース|忘新年会、接待、宴会

店内の生け簀で泳ぐ、下関直送の上質なとらふぐを調理するから鮮度抜群！ぷりぷりとした食感、淡泊な旨みをたたえたおいしさを、ちり鍋、刺身、唐揚げなど多彩な調理法で楽しめるふぐ尽くしの贅沢コースです。締めの雑炊で、ふぐの味わいを余すところなくご堪能ください。秋冬限定の味覚、多彩な日本酒と合わせてどうぞ。

◆特選うな重

すべて国産（静岡）鰻のみ。下ごしらえは、裂き、串打ち、白焼き、水洗い、蒸し、垂れに浸し馴染ませるという昔ながらのやり方で。上質の脂を無駄に逃さず、強火で一つ一つ丁寧に焼き上げます。
パリッと焼かれた鰻の表面に箸を立てると、フワッととろけます。

うずら椀

幕末の味を再現した当店ならではのお料理です。

「うづらは頭と内臓、足、羽を除き、出刃包丁にて、身と骨がペースト状になるまで長時間打ち込む。練状になった肉の半分を酒炒りし酒、薄醤油、味醂にて味を整え、残りの肉を混ぜる。方円の器にのばし、蒸しどうこにて更に蒸す。適当な量に包丁し、渦焼き豆腐又は粟麩と共に椀盛りし清汁仕立とする。」