赤坂にある ふぐ料理の老舗・名店 2店

◆特選うな重

すべて国産（静岡）鰻のみ。下ごしらえは、裂き、串打ち、白焼き、水洗い、蒸し、垂れに浸し馴染ませるという昔ながらのやり方で。上質の脂を無駄に逃さず、強火で一つ一つ丁寧に焼き上げます。
パリッと焼かれた鰻の表面に箸を立てると、フワッととろけます。

鮎の塩焼き

うずら椀

幕末の味を再現した当店ならではのお料理です。

「うづらは頭と内臓、足、羽を除き、出刃包丁にて、身と骨がペースト状になるまで長時間打ち込む。練状になった肉の半分を酒炒りし酒、薄醤油、味醂にて味を整え、残りの肉を混ぜる。方円の器にのばし、蒸しどうこにて更に蒸す。適当な量に包丁し、渦焼き豆腐又は粟麩と共に椀盛りし清汁仕立とする。」

ふぐさし

◆1日4組限定◆とらふぐコース《全8品/4名様〜》＜15,000円⇒9,500円＞要予約

☆ビール・日本酒・サワー類・ソフトドリンクの中からお好きな物1杯又はふぐの唐揚げを選べる大サービス中☆
只今4名様以上のお客様に限り、(１日４組限定）お通し・お椀・ふぐさし・ふぐちり・お餅・ふぐ雑炊・香の物・水菓子以上8品付コースがなんと9,500円！お早めにお申し込みください！

花ぜん「名物」コース　

見た目にも美しい刺身から煮物も自慢！
技術と高級さ… 朴葉焼きの極上味噌もお楽しみください