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鳥料理・博多水炊き 座和めき 銀座本店

お得コース有

個室あり

" 秋の味覚始動!鶏和食 " 総州古白鶏は肉質も柔らかくジューシー! ・焼鳥串・自家製白湯スープ博多水炊き・自家製割り下鶏すき焼をご賞味 9月22日土曜日通常営業!

【ひっそり佇む和の門構え】
銀座料亭街の隠れ家

【8mあるカウンター席】
幅が広く重厚感のあるカウンター席

【自慢の水炊き鍋】コラーゲンたっぷりトロトロ白湯スープ。

【古白鶏のすき焼】板前拘りの古式醤油は割り下に抜群。

当日もお得! この日でネット予約する

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2018/9/19 19:13 更新

: ネット予約可 -:ネット予約受付なし

  • ミネラル豊富な粟國の塩「粟國の塩」は沖縄県粟国島(あぐにじま)で生産される塩で、本来塩がどうあるべきかという観点から20年の研修の末に誕生した、素材の旨みを最大限引き出す塩です。汲み上げた海水を何度も竹に流して還元させる方法を1週間以上行って塩分濃度を上げ、薪を燃料とした平釜で30時間以上かけて煮詰めるという大変な作業。

  • 総州古白鶏水炊き鍋(濃厚白湯スープ)鶏ガラは霜降りし汚れを丁寧に全て取り除き、お水、出汁昆布とお酒を入れ沸騰させ強火のまま灰汁を取り、取り終ったら一旦弱火にし古根を加え4時間程、更に煮込みマッシャーで 鶏ガラを砕きながらひたすら灰汁を取り煮込む。 野菜、リンゴを加え中火でひたすら煮込むみ最後に強火で乳化させ、濾過し急冷させる。

  • 味わいのある古式醤油へのこだわり奥出雲町下阿井で、伝来の古式醸造法を守り続けている井上醤油店。記録では、1867年(慶応三年)創業ですが、実際はそれ以前から醤油や味噌造りに携わっていたそうです。井上古式醤油の製法は、自然の四季の寒暖に「もろみ」を委ねるもので、発酵がすすみ熟成が重ねられ、旨味・風味・色調を醸し上げる昔ながらのものです。

◆店内の雰囲気◆
銀座八丁目 料亭が軒を並べる静かな大人の隠れ家。 竹と格子をモチーフに石畳を入れば、そこは和の落ち着いた畳張りの個室空間。 ・掘り炬燵席…2~30名様(大個室 最大6部屋分割可) ・掘り炬燵席…2~10名様(小個室 2部屋分割可) ・テーブル席…2~16名様(中個室2部屋分割可) ・カウンター席…1~10名様
◆お料理◆
定番の古白鶏焼き鳥串(希少部位も)・板前拘りの博多水炊き・鳥すき焼鍋は絶品!限旬炙りメニューは、特に季節感溢れる逸品揃い。
◆ご宴会◆
飲み放題付き宴会コースは4,000円から。生ビールは、贅沢にも”プレミアムモルツ”日本酒、焼酎、ハイボール、梅酒、ワイン、カクテル等はもちろん、トレンドのお酒も飲み放題!

店舗情報

住所
〒104-0061
東京都中央区銀座8-14-9
デュープレックス銀座タワーB1
アクセス
地下鉄日比谷線 東銀座駅 4番出口 徒歩5分
都営大江戸線 築地市場駅 A3番出口 徒歩2分
都営大江戸線 汐留駅 5番出口 徒歩5分
営業時間
月~金 ランチ : 11:30~14:00
月~金 ディナー : 17:30~23:00(L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30)
土・日・祝 夕食 : 17:00~23:00(12月は土曜日通常営業!お気軽にお立ち寄りくださいませ。)
定休日
毎週日曜日 祝日
※12月、1月は土曜日通常営業!お気軽にお立ち寄りくださいませ。
平均予算(お一人様)
5,000円(通常平均)
5,000円(宴会平均)
電話番号
03-6228-1200
クレジットカード
VISA MasterCard UC DC ダイナースクラブ
おススメポイント
水炊き・焼き鳥 飲み放題 焼き鳥 完全 個室 宴会

席・設備

総席数
68席 掘りごたつ席あり 座椅子あり カウンター席あり
個室
個室あり 二人でも個室OK
禁煙・喫煙
店内全面禁煙
携帯・Wi-Fi・電源
携帯の電波が入る( ソフトバンク NTT ドコモ au)

鳥料理・博多水炊き 座和めき 銀座本店

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