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タテオカタケシ

TATEOKA TAKESHI

お得コース有

個室あり

五感と食材の本質を大切にした、型にはまらない創造性あふれるフレンチ

福岡産ヒラスズキのコンフィ、つくね芋ともち麦

メス蝦夷鹿のロースト パプリカのロースト 黒にんにくのソース

専属フローリストによるテーブルコーディネート

窓際に映る鎌倉桧葉やエメラルド、満天星つつじ

当日もお得! この日でネット予約する

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2018/4/19 18:58 更新

: ネット予約可 -:ネット予約受付なし

  • 素材本来の美味しさを大切に北海道の土地、旨味を表す新鮮な野菜。時節の走り、旬、名残を一皿に乗せ、さまざまな味の濃淡を作り上げる。食材の持つありのままの味覚を尊重しながらも、味付けやソースにフレンチのエッセンスを随所に散りばめ、シンプルでありながらも深みあるテイストに仕上げる。

  • テーブルに広がるアート食事は料理を楽しむだけではない。器やグラス、花器、生花など、テーブルや店内を彩るすべてがその味を演出する。TATEOKA TAKESHIでは、器などを選ぶ際は作家や芸術家による作品にこだわる。日本の伝統技法による一点ものや専属フローリストが魅せる四季折々の草花。美しい空間が食に新たな価値を生み出す。

  • 料理を彩るワインペアリング日本、フランス、イタリア、オーストラリア、南アフリカなどからバラエティに富んだ多様なワインを用意。料理の種類によって決めつけることはせず、その日のコース内容に最もふさわしい相性の良い組み合わせを味わっていただくために、料理一皿一皿に合わせたワインペアリングを提供する。

北海道食材を大切にしながら、全国各地の旬を一皿に表現するTATEOKA TAKESHI。素材を見極めながら、その旨味が引き立つ調理技法や味付け、ソースを吟味する。大地と四季の移り変わりを感じるメニューを構成し、その時々の食材に合わせてトータルコーディネートを行う。クラシックなフレンチをベースにしながらも、型にはまらない創造性あふれる革新的な料理を日々追い求める。

店舗情報

住所
〒060-0063
北海道札幌市中央区南3条西2
KT3条ビル1F
アクセス
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩2分
営業時間
金~日 ランチ : 12:00~13:00
火~日 ディナー : 17:00~21:00
定休日
毎週月曜日
※※月曜日が祝日の場合には営業し、翌火曜日以降にお休みを振替させていただきます。
平均予算(お一人様)
15,000円(通常平均)
電話番号
011-232-2022

席・設備

総席数
18席 カウンター席あり
個室
個室あり 完全個室あり
禁煙・喫煙
店内全面禁煙
携帯・Wi-Fi・電源
携帯の電波が入る( NTT ドコモ ソフトバンク au)

TATEOKA TAKESHI

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