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ホルモンカッポウリュウ

ホルモン割烹 琉

ホルモンという原石を"宝石"へ。伝統的な和食の技を加えることで、ホルモンの可能性を追求します。刺身・天ぷら・すき焼き仕立てなど様々な食べ方をご提案いたします。

火を入れる際には温度と湿度を1度・1%単位で調整。

道内産を中心に新鮮な各種ホルモンをご用意しております。

温かみのある店内。

こだわりのドリンクも一緒にお楽しみください。

当日もお得! この日でネット予約する

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2020/8/11 19:18 更新

: ネット予約可 -:ネット予約受付なし

  • 道内産を中心とした新鮮なホルモン道内産を中心に新鮮な各種ホルモンをご用意しております。
    また、ホルモンの部位ごとに最適な下処理を施し、最高の状態でお客様に提供することを目指します。

  • ホルモンへの火入れにこだわる火を入れる際には温度と湿度を1度・1%単位で調整し、各種ホルモンが本来持っている「食感」や「旨味」を引き出すことを目指します。

  • 木のぬくもりが感じられる店内店内の空間には、「放る(捨てる)もん」が随所に活用されています。本来は捨てるものに、意匠としての新たな命を吹き込み空間を構成しています。落ち着いた店内でごゆっくりお過ごしください。

道内産を中心に新鮮な各種ホルモンをご用意しております。また、ホルモンの部位ごとに最適な下処理を施し、極上の状態でお客様に提供することを目指します。
さらに、火を入れる際には温度と湿度を1度・1%単位で調整し、各種ホルモンが本来持っている「食感」や「旨味」を引き出すことを目指します。
店内の空間には、「放る(捨てる)もん」が随所に活用されています。本来は捨てるものに、意匠としての新たな命を吹き込み空間を構成しています。壁は改装の際に生じるスタッドと石こうボードを組み合わせて作られており、テーブルは間伐材である箸を敷き詰めて制作しました。
カウンター6席とテーブル18席をご用意しております。貸し切りなどもお気軽にご相談ください。

店舗情報

住所
〒060-0063
北海道札幌市中央区南3条西3-3
G
DINING札幌3F
アクセス
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩2分
札幌市電山鼻線 狸小路駅 徒歩3分
営業時間
ディナー : 17:00~23:00(L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30)(5月29日金曜日より通常営業再開となります。)
定休日
不定休日あり
平均予算(お一人様)
6,000円(通常平均)
電話番号
011-596-7280

席・設備

総席数
22席 カウンター席あり
携帯・Wi-Fi・電源
携帯の電波が入る( NTT ドコモ ソフトバンク au)

ホルモンの新たな魅力を堪能する全10品の特別コース

様々な部位を少量ずつお楽しみいただけるコースをご用意いたしました。
ホルモン割烹琉の全てを味わいたい方にオススメです。
※席の要望(細かい要望や確認事項)がある場合はお電話にてお願い致します。
※ネット予約が受付できない場合でもご予約が取れる場合がございますので、その際はお電話にてお願い致します。

道産牛 ハツトリュフ 63度温泉玉子

北海道産の新鮮なハツ刺しの上にはたっぷりのトリュフをかけています。トリュフの下には、63度で加熱した、とろとろの温泉玉子を載せています。

道産牛 ハツの低温ロースト

道産牛のハツを最新のスチームコンベクションを使い、温度・湿度を1度単位で管理しながらじっくりと火を入れることで、ハツの余計な水分を飛ばし、旨味を凝縮させます。

ホルモン割烹 琉

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