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行きたい♡

コビキチョウトモキ

木挽町 とも樹

個室あり

座敷あり

「ミシュランガイド東京2020 二つ星」

木挽町 とも樹

適度な湿度を持ち、魚の水分と美味しさを保つ桧造りの氷蔵庫

おまかせコースではその日のオススメ食材をご提供致します。

こだわりの食材で鮨屋らしい小鉢類も続々と開発中です。

当店の仕入れは季節に合わせ築地や各地方より直送されます。

  • 店内の造りにこだわる白木のカウンターは樹齢200年、木曽桧の一枚板。店内中央、桧造りの氷蔵庫には、常時18〜24種のネタを用意し、徹底した温度管理にてお客様に提供しております。この氷蔵庫は適度な湿度を持ち、魚の水分が失われずに美味しさを保つことができます。

  • 季節ごとに合せた厳選食材の数々当店の仕入れは築地市場を主に、店主自ら足を運び築き上げた独自のルートからも季節に合わせ直送されます。
    唐津のクエや赤海胆、明石のタコ、萩より剣先イカ、鳥取はズワイガニ(セイコガニ)やオニエビ、淡路島からは初摘み天然太もずくと“幻の由良の海胆”など、築地には入荷しない珍しく、良質なものが入荷致します。

  • 鮨屋らしい小鉢の数々でおもてなし従来の形にとらわれず、よりお客様に喜んでいただけるよう、鮨屋らしい小鉢類も続々と開発中です。当店の名物でもある毛ガニのおつまみ、独自の調理法を施した蒸鮑など特に御好評いただいております。

妥協のない素材選びと手間を惜しまない仕事を親方から学んだ主人。
江戸前の伝統を踏まえつつ、独自の工夫を凝らす。
蒸し鮑、毛蟹、穴子の串焼といった定番のつまみに続く、一皿に盛った握り三貫が最初の山場。
ウニに奈良漬を合わせる発想も、日々新たな味覚を求めて止まない探究心の賜物である。

店舗情報

住所
〒104-0061
東京都中央区銀座4-12-2
アクセス
都営浅草線 東銀座駅 徒歩1分
地下鉄日比谷線 東銀座駅 徒歩2分
営業時間
17:30~23:00
定休日
毎週水・日曜日 祝日
平均予算(お一人様)
40,000円(通常平均)
電話番号
03-5550-3401
クレジットカード
VISA MasterCard ダイナースクラブ アメリカン・エキスプレス JCB
おススメポイント
伝統の江戸前鮨 個室あり 接待会食

席・設備

総席数
13席 座敷席あり カウンター席あり
個室
個室あり 二人でも個室OK 完全個室あり
携帯・Wi-Fi・電源
携帯の電波が入る( NTT ドコモ ソフトバンク au)