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ネヅヤキトリテルスミ

根津 焼鳥 照隅

お得コース有

比内地鶏を丸ごと楽しめる、焼鳥メインのコース料理をご提供 根津駅前のリラックス空間でワインと共にご堪能頂けます

根津 焼鳥 照隅

皮で包むことで、ムネ肉をジューシーに味わえる「抱き身」

四季折々の旬の野菜や鶏肉などを活かした、コースの「前菜」

最大6名様用のテーブル席は、会話をしやすく接待などに好評だ

根津駅から徒歩1分。女性同士でも入りやすい焼鳥店

当日もお得! この日でネット予約する

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2019/10/21 19:43 更新

: ネット予約可 -:ネット予約受付なし

  • 日本三大地鶏の比内地鶏を丸ごと使用弾力のある引き締まった肉質と旨味に満ちた脂。数十銘柄の地鶏を試して選び抜いた比内地鶏を産地直送で1羽丸ごと仕入れている。それを店内でさばき、コースにして提供。「各部位を余すところなく串・焼物・出汁などに活かします」と杉本店主が語るように、前菜から焼鳥・鶏スープまで食せば比内地鶏を丸ごと楽しめる。

  • 紀州備長炭を使用し、高度な技で焼く「鶏肉を専門的に極めるのが焼鳥店」と言う杉本店主。その高度な職人技を串1本1本に注ぎ込む。1羽ごとに異なる筋の入り方を見極めながら仕込みをし、肉の繊維が歪まないように串を打つ。「炭は生き物。状態によって形や太さは変わるため、火力の調整にも技が要ります」と紀州備長炭の炎を巧みに操り、香り高く焼き上げる。

  • コースを引き立てる、季節の野菜料理焼鳥中心のコースにおいて、アクセントになっているのが野菜料理。例えば、冬なら聖護院蕪やシルクスイート(さつまいも)などの旬の野菜を1〜2週ごとに選りすぐり、それぞれの持ち味を引き出した「本日のスープ」に。比内地鶏の身や出汁を活かすことも多く、焼鳥店ならではのスープ・前菜・サラダ・箸やすめ等を堪能できる。

不忍通りに面した、モダンな雰囲気の焼鳥店。
日本三大地鶏「比内地鶏」を1羽丸ごと仕入れ、当日さばいたばかりの新鮮な肉を紀州備長炭で焼き上げるのは、人気焼鳥店で腕を磨いた杉本浩一郎店主。自慢の焼鳥を季節の野菜料理などと組み合わせてコースとして提供している。鶏の身や出汁などを活かした前菜・焼物・丼などが続き、比内地鶏のさまざまな魅力に触れられる。良質なワインや日本酒とともに肩ひじ張らずに堪能したい。

店舗情報

住所
〒113-0031
東京都文京区根津1-1-21
1F
アクセス
地下鉄千代田線 根津駅 徒歩1分
営業時間
月~水・金~日 : 18:00~24:00(L.O.23:00)(第1.3水曜日は定休日の為、ご注意ください。)
定休日
毎週木曜日 第1水曜日 第3水曜日
平均予算(お一人様)
6,000円(通常平均)
電話番号
03-5834-8891
おススメポイント
根津 焼鳥 ワイン 日本酒 カウンター

席・設備

総席数
14席 カウンター席あり
禁煙・喫煙
店内全面禁煙
携帯・Wi-Fi・電源
携帯の電波が入る( NTT ドコモ ソフトバンク au) Wi-Fi使えます( 無料接続可)

【WEB特典】《即予約お席確定》照隅コース 

照隅おまかせコースになります。

レバーパテ

※写真はコースで提供のパテ

お料理に合わせたワインや日本酒、その他ドリンク多数ご用意致しております。

お気軽にお問合せください。

根津 焼鳥 照隅

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