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エランヴィタール

elan vital

お得コース有

卓上を熱帯魚が泳ぎ、花びらが風に躍る。 驚きと感動のガストロノミーフレンチを堪能する華麗なる美食劇場

代々木駅、北参道駅より徒歩5分

フォアグラや小豆、生クリームなど多彩な食材が競演する「最中」

新鮮野菜の草原をトマトのてんとう虫、大豆の蝶々が舞う

メニュー名から料理内容を想像するのも楽しい

当日もお得! この日でネット予約する

2019/10/19 19:41 更新

: ネット予約可 -:ネット予約受付なし

  • 料理、映像、音楽がコラボレーション深作シェフの感性が光るガストロノミーフレンチ、イタリアの映像作家によるプロジェクションマッピング、日本の著名なクリエイターが手掛ける前衛的な音楽が三位一体となり、独自の世界観を構築。写真の「恵」は、テーブルいっぱいに深海の風景が映し出され、熱帯魚が軽やかに泳ぐ中、ガラスの宝石箱で海の幸を味わえる。

  • 科学的な調理法をとりいれた創作料理分子ガストロノミーとは、従来の調理法に捉われず、自由な発想で料理を科学的に考える美食学。同店でも食品を分子レベルで分析し、その過程や変化を料理にとりいれている。たとえばソースを泡状にしたり、液体窒素を使って食材を急速冷凍したりと、科学実験のような手法で料理を仕立て、ゲストに驚きと感動を届けている。

  • シェフ深作直歳の感性が光るフレンチ和食、フレンチ、中華料理など、多彩なジャンルで腕を振るってきたシェフ深作直歳。豊富な経歴を生かして、個性あふれるメニューを考案している。常に新しい表現方法を模索し続け、“見て、聴いて、触って、味と香りを楽しむ”五感に訴えかけるフレンチを提供。豊かな表現力とひらめきに彩られたコースを堪能したい。

新レストランのその先へ
次元の上の5Dレストラン「elan vital」(エランヴィタール)が北参道にオープン
日本の五感を刺激する技術と分子技術を用いて特別な空間を演出致します。
オーナーシェフ深作直歳による、常に新しい表現方法を模索し続け、“見て、聴いて、触って、味と香りを楽しむ”五感に訴えかけるフレンチをお愉しみ頂けます。
煙、バイブレーションなどを使い、プロジェクションマッピングなど次々に提供される独創的な空間と多角的な料理をお楽しみ下さい。

店舗情報

住所
〒151-0053
東京都渋谷区代々木1-20-4
代々木ダイヤビル
アクセス
地下鉄副都心線 北参道駅 3番出口 徒歩5分
都営大江戸線 代々木駅 A1番出口 徒歩5分
営業時間
12:00~23:00
定休日
不定休日あり
平均予算(お一人様)
16,000円(通常平均)
電話番号
03-6300-9347
おススメポイント
5Dレストラン ガストロミーレストラン プロジェクションマッピング

席・設備

総席数
6席
禁煙・喫煙
店内全面禁煙
携帯・Wi-Fi・電源
携帯の電波が入る( NTT ドコモ ソフトバンク au)

elan vital

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