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ドミニクブシェトーキョー

ドミニク・ブシェ トーキョー

お得コース有

個室あり

フランスの名シェフが生みだす美食の数々を、銀座の洗練された空間で。 記念日などに最適な個室も完備

フランスで名誉ある勲章も受章した、ドミニク・ブシェ氏。

ドミニク氏の邸宅に招かれたかのような、落ち着いた店内。

シェフズテーブルとしても利用できる、8名用の個室を完備。

煉瓦造りのワインカーヴでは、アペリティフや食事も楽しめる。

当日もお得! この日でネット予約する

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2018/12/11 19:32 更新

: ネット予約可 -:ネット予約受付なし

  • ドミニクシェフの味を日本で堪能食材一つひとつに手間をかけ、その持ち味を余すところなく引き出すドミニク氏ならではのフランス料理。脂やバターなどを極力使わずに仕上げる、軽やかな味わいも魅力だ。ドミニク氏は来日中、ゲストと触れ合い、記念写真などにも応じてくれる。

  • 復刻メニューの一例ドミニク氏の歴史を紡ぎ、現代的なインスピレーションを得た「復刻メニュー」も提供している。たとえば「牛テールの赤ワイン煮込み」。かつては食材として注目されていなかった牛のしっぽを使い、数十年前に氏が調理法を検討してメニュー化。日本のテレビ番組でも高く評価された一品だ。

  • ドミニク氏の邸宅を思わせる店内料理と同じく「継承」をテーマとした空間は、フランス人にとって思い出や家庭の味を受け継いでいく暮らしの場である「アパルトマン」をイメージ。可動式のパーテーションによって、趣の異なる空間演出が可能だ。周囲を気にせずに過ごせる8名用の個室は、シェフズテーブルとしても利用できる。

フランス料理界で確かな名声を築き続けるドミニク・ブシェ氏の料理を、東京にいながら堪能できるレストラン。「エリタージュ=継承」をテーマに、氏が長年培ってきた料理の神髄を、新進気鋭のシェフ・田中耕太とともに現代風の解釈を加えながら見事なまでに表現している。店内は、フランスのアパルトマンを思わせる落ち着いた雰囲気。可動式のパーテーションを動かすことで人数に応じたプライベート空間を作れるのも魅力だ。
◇ディナー◇
L’HERITAGE エリタージュ<8品>24,000円(税込)
~ドミニク・ブシェ復刻メニューを揃えたスペシャリテコース~
GENERATIONS ジェネラション <7品>18,000(税込)
~ドミニク・ブシェお任せコース~

店舗情報

住所
〒104-0061
東京都中央区銀座1-5-6
銀座レンガ通り福神ビル2F
アクセス
地下鉄銀座線 銀座駅 A13番出口 徒歩5分
地下鉄丸ノ内線 銀座駅 A13番出口 徒歩5分
地下鉄有楽町線 銀座一丁目駅 6番出口 徒歩3分
営業時間
ランチ : 12:00~15:30(L.O.13:30)
ディナー : 18:00~22:30(L.O.20:30)
定休日
不定休日あり
年末年始(2018年12月31日~2019年1月6日)
※新年2019年1月7日(月)ディナーより営業致します。
平均予算(お一人様)
25,000円(通常平均)
30,000円(宴会平均)
電話番号
03-6264-4477
クレジットカード
VISA MasterCard アメリカン・エキスプレス JCB
おススメポイント
フランス料理 シャンパン ワイン ワインカーヴ

席・設備

総席数
30席
個室
個室あり 完全個室あり
禁煙・喫煙
店内全面禁煙
携帯・Wi-Fi・電源
携帯の電波が入る( NTT ドコモ ソフトバンク au)

L’HERITAGE エリタージュ<8品> 〜ドミニク・ブシェ復刻メニューを揃えたスペシャリテコース〜

思い出深いひと皿を復刻し、華やかで冒険心あふれるドミニク氏の料理人生を味わいつくす`HERITAGE`
ドミニク・ブシェのスペシャリテを取り揃えたテイスティングメニュー。

L’HERITAGE エリタージュ<8品> 〜ドミニク・ブシェ復刻メニューを揃えたスペシャリテコース〜

思い出深いひと皿を復刻し、華やかで冒険心あふれるドミニク氏の料理人生を味わいつくす`HERITAGE`
ドミニク・ブシェのスペシャリテを取り揃えたテイスティングメニュー。

GENERATIONS ジェネラション <7品> 〜ドミニク・ブシェお任せコース〜

ドミニクから若きシェフたちへと継承される“伝統と革新” を味わう”GENERATIONS”
ドミニク・ブシェとシェフ田中耕太にすべてお任せいただく7品で構成されるコースです。

ドミニク・ブシェ トーキョー

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