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ヨシザワ

よし澤

お得コース有

個室あり

「ミシュランガイド東京2018」一つ星を獲得した「銀座よし澤」が 六本木ヒルズにニューオープン。 京都の町屋のような風情ある佇まいで正統派の懐石をご堪能頂けます。

よし澤

当日もお得! この日でネット予約する

2019/5/22 19:10 更新

: ネット予約可 -:ネット予約受付なし

  • 伝統的な懐石料理の技と味を表現する吉澤定久氏が料理人を目指すにあたり修業の場として選んだのは、出身地から離れた京都の日本料理店。そこで8年間働き次のステージとして臨んだのが銀座だった。人気店で更に腕を磨き目標としていた32歳で独立。1店目では腕を磨きながら若手を育成し、2店目として2014年によし澤をオープン。そして2018年新たに六本木の地へ

  • これまで培った審美眼を料理に活かすこの店で使う食材は、吉澤氏が自ら築地に足を運び厳選したものか、信用のおける産地から直送したものばかり。「どの食材も良いものを使って丁寧に仕上げてる」という言葉どおりカウンター越しのゲストの前で繊細な一皿に仕上げていく。その手さばきも見る者を悦ばせる。使う器や店内の装飾にも店主のこだわりが感じられる。

  • 移りゆく季節の味と見た目を堪能する「八寸」とは、海と山の恵みを共に角盆に盛り付けるもの。秋に出される一例としては、秋刀魚の棒寿司、子持ち昆布と菊花蕪。数種のキノコと食用菊と春菊のおひたし。牛肉のしぐれ煮。そしてイガ栗などが提供される。紅葉と共に飾られているのは、豊作を願って揚げてみたという稲穂。芸術的な盛りつけも日本料理の醍醐味だ。

店主は京都及び東京の日本料理店で14年間修業し、2010年に「ぎんざ一二岐」、2014年には「銀座よし澤」をオープンし、星を獲得し続けている気鋭の職人・吉澤定久氏。
まずは食材ありきという考えを体現し、素材の持ち味を最大限に引き出すよう余計な手は加えない料理を提供するのが特徴。多くの顧客を抱える予約困難店が六本木ヒルズにオープン。

店舗情報

住所
〒106-6108
東京都港区六本木6-10-1
六本木ヒルズ5F
アクセス
地下鉄日比谷線 六本木駅 徒歩2分
都営大江戸線 六本木駅 徒歩5分
営業時間
火~日 夜の部 : 18:00~22:30(L.O.20:00)
水~日 昼の部 : 11:30~14:30(L.O.12:30)
定休日
毎週月曜日 第3日曜日
※火曜日のお昼はなし
平均予算(お一人様)
15,000円(通常平均)
電話番号
03-6812-9799
おススメポイント
六本木 和食 懐石 接待 記念日 慶事 顔合わせ

席・設備

総席数
34席
個室
個室あり
禁煙・喫煙
店内全面禁煙
携帯・Wi-Fi・電源
携帯の電波が入る( NTT ドコモ ソフトバンク au)

【接待・会食に】和食のプロが厳選する季節の食材をふんだんに使った味わいの懐石 全9品

まずは食材ありきという考えを体現し、素材の持ち味を最大限に引き出すよう余計な手は加えない「よし澤」の料理をお楽しみください。

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よし澤

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