PIZZERIA IL TAMBURELLO

情に厚いナポリのピッツァ職人に学ぶオーナーシェフの大坪善久氏は、会津若松市で生まれ、22歳の時にバックパッカーとして新潟からシベリア鉄道に乗って世界を旅したという経歴の持ち主だ。各国を回り、最終目的地は「ナポリを見てから死ね」ということわざどおり、風光明媚なナポリ。約3か月滞在したという。その時に出会ったのが人生初のナポリピッツァ。

ふっくらとしたコルニチョーネも美味チーズの美味しさを存分に味わうなら「クワトロフォルマッジ」が良い。薄くのばした生地にモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、リコッタの4種類のチーズを散らして窯に入れ焼くこと1分半。すぐに熱々のピッツァが焼き上がる。プラス400円（税抜）で松の実とヘーゼルナッツの蜂蜜を追加するのがおすすめ。

ピッツァの奥深さを感じさせる逸品ピッツァ生地にロンバルディア州のストラッキーノチーズと生ハムを入れて巻き、窯の中へ。ふっくらと香ばしく焼き上がったら更に生ハムをのせ、黒胡椒とオリーブオイルをかけて「ロトリーノ ディ ストラッキーノ」の完成。ラードを塗ってパリッとさせた生地は、同じ生地なのにチーズの酸味とマッチして別の味が愉しめる。