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チュウカソバミツフジ

中華蕎麦 三藤

住宅街という立地だからこそできるサービスが、もてなしの基本という店主兄弟の丁寧な仕事ぶりが味に表れる

中華蕎麦 三藤

澄んだスープに動物系と和風ダシの旨味がギュッとつまった一杯。

岩手県産ブランド豚「岩中豚」を使用した当店自慢の一品。

座席幅も、テーブルの奥行きも、ゆとりを持たせて快適な空間に。

日本酒の銘柄は月替わり。ワインは国産ワイナリーのものを提供。

  • 美味しいもののためには妥協を許さず麺は、「三藤」だけのために作られているストレートの平打ち麺。使うのは岩手県産小麦のブレンドだが、特に日本蕎麦のつなぎや、うどんづくりに使われている品種を指定している。そのため、しっかりとしたコシがあり、モチモチとした食感にもかかわらず、一般的な中華麺よりも、なめらかなのどごしの麺に仕上がっている。

  • 日本料理の修業の成果を中華蕎麦に店主の三森正幸氏は料理人歴10年。最初は和食店で修業し、レストランバーで腕を磨いた。独立して自分の店を持つにあたり「自分なりの中華蕎麦が作りたい」と一念発起し、ラーメン店でアルバイトをしながら学び直したという。実家は日本蕎麦屋で、子どもの頃から慣れ親しんだダシの味が今の店でも大いに役立っている。

  • 厳選した上質素材から取るダシは格別すべてのベースになるスープは、国産丸鶏・岩中豚・生ハムの動物系と、北海道産の真昆布・鰹節・煮干し・あごなどの海産物系の和風ダシを合わせたダブルスープ。良質の素材がもつ旨味をじっくりと引き出すために、野菜などは一切使わずに煮込む。見事なまでに透き通ったスープによって、醤油、塩、味噌の味が一層引き立つ。

最寄りの緑が丘駅から徒歩5分。自由が丘駅からだと10分程度かかる住宅街にある「三藤」。純和風の店構えは、一見するとラーメン店には見えない佇まいだ。上質の食材を使い手間暇をおしまず極上のスープを作る店主の兄。さりげないサービスで、落ち着いた雰囲気を演出するホール担当の弟。繁華街にはない静けさの中で、ゆったりと味わうことができる。「一度食べると、駅からの距離が気にならなくなる」というリピーターも多い。

店舗情報

住所
〒152-0034
東京都目黒区緑が丘1-14-2
アクセス
東急大井町線 緑が丘駅 徒歩5分
東急東横線 自由が丘駅 徒歩10分
東急東横線 都立大学駅 徒歩15分
営業時間
昼の部 : 11:30~15:00(L.O.14:45)
夜の部 : 18:00~22:00(L.O.21:45)(※昼の部・夜の部共に食材の状況次第で早めに閉店する場合がございます。)
定休日
毎週月・火曜日
※※年末年始 ※月曜が祝日の場合は営業となります
平均予算(お一人様)
1,500円(通常平均)
電話番号
070-6425-0032

席・設備

総席数
10席 カウンター席あり
禁煙・喫煙
店内全面禁煙
携帯・Wi-Fi・電源
携帯の電波が入る( NTT ドコモ ソフトバンク au)