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ソバタジマ

蕎麦たじま

しなやかで香り高い手打ち蕎麦と、四季折々の野菜料理に舌鼓。西麻布らしい洗練された空間も好評だ

蕎麦たじま

  • 有栖川公園脇の坂の上にある隠れ家角が立った蕎麦や素朴な料理に呼応する、丸みのないシンプルな店内。テーブル席のみを備え、最大12名用に配置替えも可能だ。奥には厨房を望め、上には印象的な照明が灯る。一面ガラス張りで開放感があるにも関わらず、外壁が視界を遮断するため落ち着いて過ごすことができるのも魅力。

  • なめらかでしなやかな手打ち蕎麦田島氏が常に研究し続ける蕎麦をシンプルに味わうなら「もりそば」だが、名物蕎麦の数々もぜひ堪能したい。年中楽しめるのが「冷かけしらすおろしそば」。しらす・海苔による磯の香りと、辛味大根の爽やかな風味、自家製ポン酢で酸を利かせたつゆが、酒の締めにさっぱりと心地よい。

  • 蕎麦と双璧をなす、自慢の野菜料理擂り下ろしたれんこんの水分を鍋で飛ばし、モチモチの食感を出した「れんこんまんじゅう」。片栗粉や卵を使わず、酒と醤油だけで仕上げるため素材本来の味わいが十二分に楽しめる。「極力奇をてらわない」と語りながらも、食べる者に感動をもたらす野菜料理には、田島氏のこだわりと技が息づいている。

有栖川公園脇の坂の上、西麻布の閑静な街並みに溶け込む隠れ家。店主・田島基行氏は、徹底して研究を重ねた蕎麦を提供している。たどり着いた のは、丸抜きの実から芯を除き、周りのみを石臼で挽く手法。こうして、しなやかで歯ごたえがあり、風味豊かな蕎麦を実現した。旬の素材本来の 持ち味を活かした、野菜料理ももう一つの柱だ。柔らかな照明が灯る落ち着いた店内で、厳選された日本酒とともにゆっくり味わいたい。

店舗情報

住所
〒106-0031
東京都港区西麻布3-8-6
アクセス
地下鉄日比谷線 広尾駅 徒歩7分
営業時間
月~土 : 11:30~14:30(L.O.14:30)
月~土 : 17:30~21:30(L.O.21:30)
祝日 : 17:30~21:30(L.O.20:30)(※1/7は17:30~21:30(L.O.21:30)のみ営業)
定休日
毎週日曜日 第2月曜日
年末年始(2019年1月1日~2019年1月6日)
※(最終月曜日)
平均予算(お一人様)
5,500円(通常平均)
電話番号
03-3445-6617
クレジットカード
VISA MasterCard UC ダイナースクラブ アメリカン・エキスプレス JCB MUFG

席・設備

総席数
28席
禁煙・喫煙
店内全面禁煙
携帯・Wi-Fi・電源
携帯の電波が入る( ソフトバンク NTT ドコモ au)