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ニホンリョウリセイザン

日本料理 晴山

個室あり

料理人の想いや仕事ぶりを近くで感じられるカウンター席で、オリジナリティに満ちた日本料理を堪能して

日本料理 晴山

  • 潔さを感じさせる店主・山本晴彦氏岐阜が誇る懐石料理店「たか田八祥」で、25歳の若さで支店長に就任した実力派・山本氏。ガラス張りの厨房や、まな板が丸見えのカウンターを取り入れることでゲストとの距離を縮め、料理人の想いや仕事ぶりをダイレクトに伝え、ごまかしの効かない環境を自らに課している。その実直な包丁さばきを、目の前で堪能したい。

  • 創意に満ちた美しい日本料理名物「じゃがいものハリハリ」は火を通したじゃがいもを糸のように細くし美しい丸形に盛った一品。まるで生のようなシャキシャキした歯切れ感に驚かされる。夏の「鮑うどん」は美しさに感動し味わいに驚かされる。漁師や魚介を知り尽くした担ぎ屋などから良質な旬の素材を直接調達し、その魅力を十二分に生かしている。

  • こだわりの炭火焼き贅沢にも炭火焼きを取り入れているため、鮎・甘鯛・天然鰻などの魚介をはじめ、肉・野菜の焼物の味・香りには目を見張る。「料理人を付きっきりにしなければならないが、炭火でしか引き出せない味がある」という。鮎は素材そのままの状態で焼かれ、揚げたようにカリッとした食感に。食欲をそそる炭の香りを満喫できる。

岐阜の名店「たか田八祥」で若くして支店長を務めた、実力派・山本晴彦氏が2011年に独立。炭火焼きなどにこだわり、多くの食通を唸らせている。名物は「じゃがいものハリハリ」。火を通しているのに、生のような歯切れ感に驚かされる逸品だ。また夏の15,000円コースでは、肝を絡めた稲庭うどんに蒸し鮑を乗せた「鮑うどん」も楽しめる。季節の日本酒・シャンパーニュとともに、美しく味わい深い料理に舌鼓を打ちたい。

店舗情報

住所
〒108-0073
東京都港区三田2-17-29
グランデ三田B1
アクセス
JR 田町駅 三田口 徒歩8分
都営三田線 三田駅 A3番出口 徒歩8分
地下鉄南北線 白金高輪駅 2番出口 徒歩8分
営業時間
木~日 昼の部 : 12:00~15:00(L.O.12:30)
火~日 夜の部 : 17:30~23:00(L.O.21:30)
定休日
毎週月曜日
平均予算(お一人様)
25,000円(通常平均)
電話番号
03-3451-8320
クレジットカード
VISA MasterCard UC DC UFJ ダイナースクラブ アメリカン・エキスプレス JCB NICOS アプラス セゾン MUFG
おススメポイント
極められた和食 おもてなしの空間 接待にも最適

席・設備

総席数
26席 カウンター席あり
個室
個室あり 二人でも個室OK 半個室あり
禁煙・喫煙
店内全面禁煙
携帯・Wi-Fi・電源
携帯の電波が入る( NTT ドコモ ソフトバンク au)