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スシドコロトク

鮨処 徳

個室あり

天然ものの魚介で仕上げる鮨と滋味深い創作和食を、和の趣きある一軒家でゆったりと満喫

鮨処 徳

長年、足しげく通う常連客も多く、宴席や会食などの利用も。

風情のある掘りごたつの個室では、心おきなくゆったり過ごせる。

竹垣と障子窓の演出が粋なテーブル席は、年配のゲストに好評。

白木のカウンターを彩る新鮮なネタの数々に、心踊らされる。

  • 厳選して仕入れる素材ネタは玄界灘をはじめ九州近海で獲れたものを中心に、天然ものにこだわる。活魚の握りに加え、ひと手間加えた江戸前の握りも提供。シャリには、宮城県産ササニシキを用い、チベットの塩、生姜や柚子胡椒など、薬味との相性を考慮した多彩な鮨が並ぶ。その他、素材の持ち味が生きた創作和食を常に探究している。

  • 落ち着いた雰囲気が漂う店内一軒屋という贅沢な空間を生かし、つけ場の臨場感を味わえる全8席のカウンター席と、4つの趣きが異なる個室を完備した店内。鮨処としては明るめの照明が空間を照らし、洗練された調度品が和の風情を演出。カウンター席で一品料理をいただくもよし、用途に適した個室で慶事や記念日などの特別な席をコースで楽しむのも良い。

  • もてなしの心で接客地元の名店で修業を積んだ店主は、自らの師匠の教えである「親しむべき、慣れるべからず」を胸に接客にあたる。この教えを同店のスタッフにも伝授し、一期一会のもてなしの心を大切にしているという。真摯に料理に向き合い、心からゲスト一人ひとりに寄り添う姿勢は、同店が多くの食通に愛される理由のひとつだ。

閑静な住宅街に店を構える「鮨処 徳」。鮨は、九州近海から仕入れた天然ものの活魚を中心に、江戸前流のひと手間を施したネタも味わえる。一方で、素材を重視して仕上げる創作和食も食通を魅了している。「おまかせコース」は鮨をはじめ、つまみ、焼き物、蒸し物などの創作和食も味わえる贅沢な内容だ。上質な和の空間と心地よい接客に、美食のひとときを委ねたい。ミシュランガイド 福岡・佐賀2014 特別版に掲載(星一つ)。

店舗情報

住所
〒830-0021
福岡県久留米市篠山町3-120
アクセス
JR 久留米駅 徒歩15分
営業時間
18:00~22:30(L.O.22:00)
定休日
毎週日曜日 祝日
※※ゴールデンウイーク、8月中旬、年末年始
平均予算(お一人様)
12,000円(通常平均)
電話番号
0942-32-7034
クレジットカード
VISA MasterCard アメリカン・エキスプレス JCB

席・設備

総席数
14席 掘りごたつ席あり カウンター席あり
個室
個室あり 完全個室あり
禁煙・喫煙
禁煙席あり