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オリョウリマツヤマ

御料理 まつ山

選り抜きの器を使った美しい日本料理。斬新な提供スタイルで、大切なゲストとの食事をより思い出深いものに

御料理 まつ山

100余年ものなど、オールドバカラのコレクションも同店の魅力。

京料理を食べ歩くなど、常に食への探求心が尽きない店主。

鮎を焼いた時に尾が反るのは、新鮮さの証拠だ。

1品ずつ細かい下ごしらえが施されるデザートも美味。

  • 丁寧な仕事と温かい人柄が魅力の店主元は車のエンジニアという異色の経歴を持つ店主。手先の器用さは食の仕事にも生かされ、その細やかさが料理にも表れている。また、料理を提供する際には、食材や調理法を紹介することで、知識の面からも食を楽しんでもらえるよう努めている。「人と話すのが好き」という店主の温かい人柄に信頼を寄せる常連のゲストも多い。

  • ゲストを感動させる美しい料理現代アートのような独創性と美しさは「御料理 まつ山」の料理の大きな魅力。「立体感を意識している」という店主の言葉どおり、平面に展開した料理に、天に向かって真っすぐ伸びる葉が添えられているなど、空間のバランスが絶妙だ。食材そのものに加え、彩りを添えるあしらいや器の質感に至るまで心を配った美しさがある。

  • 料理を引き立てる貴重な器の数々骨董品から現代物まで値段にこだわらず、店主が惚れ込んで買い集めた器は、京焼のものがメイン。人間国宝の作品や年代ものの器もあるが、料理を引き立てるなら現代物も選ぶ。西洋ものでは1930〜40年代につくられた貴重なガラス漆器も。季節毎に変わる器を楽しみに来店するゲストがいるというのも納得だ。

魚介を中心とした素材の魅力をシンプルに伝える調理で、味わい深い日本料理を供する「御料理 まつ山」。独創的な盛り付けや意外性ある食材の組み合わせなど、すべての料理にひと手間を怠らない。器にもこだわり、海外の骨董品から現代の作家が手掛けた作品まで、季節ごとに変えて卓上を彩る。アットホームな店内で、店主が薦める美酒とともに満喫したい。ミシュランガイド福岡・佐賀2014 特別版に掲載(星一つ)。

店舗情報

住所
〒806-0022
福岡県北九州市八幡西区藤田2-1-10
アクセス
JR鹿児島本線 黒崎駅 徒歩10分
営業時間
火~土 昼の部 : 12:00~14:00
夜の部 : 18:00~23:00(※二部制(18:00~、20:30~) ※貸切の場合は要相談)
定休日
毎週日曜日 祝日
その他(2019年1月2日~2019年2月28日)
※※上記日程は改装の為お休み致します。2019年3月営業再開予定。 ※月曜祝日の際は日曜営業、翌月曜休み。GW・年末年始・8月中旬。
平均予算(お一人様)
25,000円(通常平均)
電話番号
093-642-2278
クレジットカード
VISA MasterCard UC DC UFJ ダイナースクラブ アメリカン・エキスプレス JCB NICOS MUFG

席・設備

総席数
6席 カウンター席あり
禁煙・喫煙
店内全面禁煙
携帯・Wi-Fi・電源
携帯の電波が入る( NTT ドコモ ソフトバンク au) 電源利用可