総料理長を務めるシェフ窪田好直現在も総料理長を務めるシェフ窪田好直は【天皇の料理番】として知られる「秋山徳蔵」に本物のフランス料理を仕込まれました。【秋山徳蔵】仕込みの基本に忠実でいながらそこに斬新なアイディアで和の風合いを取り入れ、親子3代にわたってワインを傾けつつ気軽に本物のフランス料理を楽しめる場を提供しております。
長時間煮込んで作る自慢のデミグラス昔ながらのやり方でバターを使わずに作っています。エスパニョールソースに仔牛の骨、牛スジ、香味野菜を加えて長時間煮込んでいます。こうして完成したソースは、サラッとした舌触りの中に懐かしいコクを感じることが出来ます。ビーフシチュー、ハヤシライスの美味しさはこのソースで決まります。
こだわりのベーキライス筍、玉葱、椎茸、しめじ、コーンなど8種類の野菜を米と一緒にブイヨンで炊き上げ、一晩寝かせます。こうすることで米の芯まで味がしみこみうまみが十分広がります。また適度に水分が飛ぶことでトマトソースとの絡みもよくなり、いわゆるチキンライスと食べ比べればすぐにその違いが分かります。

■麻布十番に本店を構える熟練の料理人がつくるフレンチ技法の洋食が楽しめる
■東京メトロ銀座線・半蔵門線三越前駅直結
■日本橋三越本店新館9階

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入学・退職・就職などのお祝いに…
誕生日や結婚記念日などのご友人・ご家族のアニバーサリーに…
大切なお客様との会食や接待に…
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店舗情報

住所: 〒103-0022
東京都中央区日本橋室町1-4-1
三越日本橋本店
新館9F
アクセス: 地下鉄三越前駅徒歩1分
営業時間: 月～日・祝前日・祝日 : 11:00～22:00
定休日: 不定休日あり
※(三越日本橋本店に準ずる) 2022年3月22日（火）より通常通り営業いたします。何卒よろしくお願いいたします。
平均予算(お一人様): 3,000円（通常平均）
3,500円（宴会平均）
電話番号: 03-3275-2800
クレジットカード: VISA MasterCard UC DC UFJ ダイナースクラブアメリカン・エキスプレス JCB NICOS アプラスセゾン MUFG Discover Card
おススメポイント: オムレツライスハヤシライスお子様プレート

総席数: 76席カウンター席ありソファー席あり
携帯・Wi-Fi・電源: 携帯の電波が入る（ NTT ドコモソフトバンク au）

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