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夏に食べたい簡単レシピ!素麺で作るピリ辛冷やし担々麺

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2020年06月30日

こんにちは!須賀いづみです。

夏前から素麺の出番が増え、本格的な夏が来る前にちょっと飽きてしまうなんてことも…。

我が家でもちょっと飽きられつつある素麺なので、今回は冷やし担々麺にアレンジしてみました!

スープは火を使わず簡単に。そして、豆乳を使ってヘルシーなレシピにしました!ごまと味噌を使ってとてもコクのある冷やし担々麺になりますよ。


 

◆夏に食べたい簡単レシピ!素麺で作るピリ辛冷やし担々麺

〈材料/2人分〉


・素麺 200g

 

●スープ

・豆乳 300ml

・練りごま 大さじ2

・すりごま 大さじ1

・味噌 大さじ1

・めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2

 

●トッピングの具材

・豚ひき肉 150g

・もやし 50g

・ニラ 2束

・ニンニクすりおろし 小さじ1/2

・ショウガすりおろし 小さじ1

・豆板醤 小さじ1

・酒 大さじ1

・醤油 小さじ2

・味噌 小さじ1/2

・ごま油 適量

 

〈作り方〉


1. スープの材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。


 

2. フライパンにごま油をひき、ニンニクとショウガのすりおろし、豆板醤を入れて中火にかける。


 

3. 香りが立ってきたら、豚ひき肉を加え色が変わるまで炒める。


 

4. もやしと3cm幅にカットしたニラを入れてさっと炒める。


 

5. 酒、醤油、味噌を加えて炒める。


 

6. 素麺を規定の時間茹でる。水を切って冷水でしっかり冷やしておく。

 

7. 器に素麺を盛り付け、1のスープと5の具材を盛り付ける。(お好みで白髪ねぎや唐辛子、ラー油などを追加してもおいしいですよ♪)


さっぱりとボリューミーな冷やし担々麺!

めんつゆで食べる素麺に飽きてしまった人はぜひ試してみてくださいね♪

 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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