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簡単豪華なメイン料理!鶏肉のマッシュポテト巻き

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2020年04月23日

こんにちは!須賀いづみです。

最近はスーパーに行く回数も減らしているので、週に1回の買い物で食材を使い回せるようにしています。

1週間分のご飯の材料ってまとめて買うと結構な量になりますよね…。なので、少ない材料でボリュームのあるご飯を作れたらラッキー!と思います(笑)

そんな方におすすめのメニューが、鶏肉のマッシュポテト巻き。


一見、手の込んだメニューに見えるのも嬉しいポイント!今回は和風にも合うハニーマスタードソースで味付けをしています♪

 

■簡単豪華なメイン料理!鶏肉のマッシュポテト巻き


 

〈材料/2人分〉


・鶏もも肉 1枚(300g)

・じゃがいも 1個(130〜150g程)

・バター 10g

・牛乳 大さじ2

・塩 小さじ1/4

・酒 適量

★粒マスタード 大さじ1

★はちみつ 大さじ1/2

★醤油 小さじ1

 

〈作り方〉


1. じゃがいもは皮をむいて適当な大きさにカットし、水につけておく。


 

2. ラップに包んで、600Wのレンジで3分程加熱する(竹串を刺してすんなり通るくらいの柔らかさになるまで)。


 

3. フォークなどでじゃがいもをマッシュし、バターと塩を加えて溶かす。


 

4. 牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
(調整しながら少しずつ加えましょう!)


 

5. 鶏肉は筋を取って、分厚い部分は観音開きにし、縦に数カ所切れ目を入れる(焼き縮みを防ぐため)。両面に軽く塩こしょうを振っておく。


 

6. マッシュポテトをのせて包む。


 

7. くるっと巻いて、巻き終わりを爪楊枝で止める。


 

8. 油をひき、中火で熱したフライパンで鶏肉の表面に焼き色がつくまで焼く。


 

9. 酒をひと回し加えて、蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにする。
(鶏肉の厚さによっても変わるので、分厚い場合は少し時間を増やしてください♪)


 

10. フライパンに残った脂をペーパーで拭き取り、★を混ぜ合わせたソースを加えて鶏肉に絡める。


 

11. 適当な大きさにカットしたら完成!
(もしカットして赤い部分が残っていたら、電子レンジで火が通るまで温めてください♪)


 

■ポイント:中のマッシュポテトが柔らかいので、優しくカットしましょう。

フライパンに残ったソースは盛り付けてから、さらにお肉にかけます。


今回は彩りを良くするために、冷蔵庫に余っていた人参、パプリカをソテーしたものと茹でたほうれん草を付け合わせにしました。

少ない材料でとっても簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね♪

 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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