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ひと皿でボリューム満点!野菜たっぷりビビンバのレシピ

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2020年03月23日

こんにちは!須賀いづみです。

今回は野菜たっぷりのビビンパのレシピをご紹介します。


丼メニューですが、野菜もたっぷり食べられます!

今回はスキレットを引っ張り出して、おこげ付きのご飯にしました。

 

■ひと皿でボリューム満点!野菜たっぷりビビンバのレシピ


〈材料/2人分〉


・牛肉切り落とし 150g
★ニンニクすりおろし 小さじ1/2
★醤油 大さじ1と1/2
★酒 大さじ1
★砂糖 小さじ1
★コチュジャン 小さじ2
★白すりごま 小さじ2

●人参 1/2本(80g)
-ごま油 小さじ1
-塩 ふたつまみ

●もやし 100g
-ごま油 小さじ1
-塩 ふたつまみ

●ほうれん草 2把
-ごま油 小さじ1
-塩 ふたつまみ

・キムチ 60g
・卵の黄身 2個分
・白ごま 適量
・ご飯 適量

 

〈作り方〉


1.  牛肉は細切りにして★を混ぜ合わせたタレに漬け込む。


2. 人参は千切りにし、人参、ほうれん草、もやしをそれぞれさっと茹でる。
ほうれん草は茹でたら水気をしっかり絞り、3cm幅にカットする。


3. 人参、もやし、ほうれん草に、各々ごま油小さじ1と、塩ふたつまみを加えて和える。


4. 少量のごま油(分量外)をひいたフライパンを中火で熱し、1の牛肉を炒める。


5. スキレットに薄くごま油(分量外)をひき、ご飯を敷き詰める。中火にかけながら、上に材料をのせていく。ご飯は鍋底がカリッとしてきたらOK!

(スキレットがなかったらお皿に盛り付けてもちろんOK!)


6. 最後に卵の黄身と白ごまを振りかけたら完成。


食べるときは、全体を一度混ぜてから食べるのがおすすめです!

お好みでさらにコチュジャンを追加してくださいね。


お家で、焼肉屋さんさながらのビビンバが食べられます♪

ぜひ試してみてくださいね。

 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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