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ダイエット中におすすめの簡単レシピ!野菜たっぷりの蕎麦サラダ

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2020年03月18日

こんにちは!須賀いづみです。

最近はテレワークで仕事をしている人も多いのではないしょうか。
自宅で過ごす日が増えると、毎日の食事を考えるのもひと苦労ですよね。

そんなときはワンプレートで完成するご飯がお手軽!今回はお蕎麦とたっぷりの野菜で作る、蕎麦サラダのレシピをご紹介します。


ドレッシングはめんつゆとゴマだれを合わせるだけ!

今回は、サーモンのお刺身を使っていますが、冷しゃぶや鶏ささみを合わせるのもおすすめです。

 

■ダイエット中におすすめの簡単レシピ!野菜たっぷりの蕎麦サラダ


〈材料/1人分〉


・蕎麦(乾麺) 50g

・サーモンのお刺身 5切れ

・レタス 2〜3枚(50g程)

・パプリカ 1/4個

・人参 適量

・ミックスビーンズ 20g

・大葉 3枚

・かいわれ 適量

・白ごま 適量

・オリーブオイル 小さじ2

・めんつゆ(原液のまま) 大さじ1と1/2

・ゴマだれ 大さじ1と1/2

 

〈作り方〉


1. レタスは食べやすい大きさにちぎる。パプリカと人参は細切り、大葉は千切りにする。

2. 蕎麦を規定の時間茹でて、冷水で冷やす。
※この時、氷水に浸けてしっかり冷やし、麺をしっかり締めるのがポイント!

3. 蕎麦とレタスをオリーブオイルで和える。


4. 器に3を盛り、すべての具材を盛り付ける。


5. めんつゆとゴマだれを混ぜ合わせたドレッシングをかけたら完成!


お刺身はサラダにも大活躍!蕎麦を茹でてしまえば火も使わないので、とってもラクです。ボリュームもあってお腹にもしっかりたまるので、ダイエット中のご飯にもおすすめです。

ぜひ試してみてくださいね♪

 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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