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寒い日に食べたい、トマトスープのロールキャベツ

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2020年01月30日

こんにちは! 須賀いづみです。

寒い日が続いていますが、風邪対策はしていますか?

手洗いうがい、マスクの装着も大切ですが、一番大切なのは睡眠をしっかりとることと、栄養たっぷりの食事をとることだと思います。

栄養をとって体を温め、免疫力をアップさせましょう!

今回はトマトスープのロールキャベツをご紹介します。


冬のキャベツは分厚く、甘いので特にロールキャベツを作るのにおすすめですよ♪

 

◆寒い日に食べたい、トマトスープのロールキャベツ


〈材料/10個分〉


・キャベツ 10枚

★合挽き肉 300g

★玉ねぎ 中1個

★パン粉 大さじ4

★牛乳 大さじ3

★ナツメグ 適量

★塩 小さじ1/2

★コショウ 適量

・水 300cc

・ローリエ 1枚

 

●トマトスープ

・カットトマト缶 200g

・ケチャップ 大さじ2

・ウスターソース 大さじ1

・顆粒コンソメ 小さじ2

・砂糖 小さじ1

・塩 小さじ1/2

 

〈作り方〉

1.玉ねぎはみじん切りにする。中火で熱したフライパンに適量の油を入れて(分量外)、玉ねぎがしんなりするまで炒める。バッドに移して冷ましておく。


2.キャベツは芯の部分をくり抜いて大きめの鍋で茹でる。柔らかくなると外側から1枚ずつ剥がしやすくなるので、取り出していく。この時、芯までしっかり茹でておく。


3.キャベツが冷めたら芯の固い部分は包丁でそぎ切りにする。


(切り落とした芯の部分はみじん切りにしてタネの中に入れます!)


5.★と1で炒めた玉ねぎ、3のキャベツの芯をしっかり混ぜ合わせ、10等分にする。


6.タネを丸めて、キャベツの芯の側から巻いていく。


この時、きつめに巻くと煮崩れしづらくなります。


巻き終わりを爪楊枝で止めておく。


7.鍋に隙間がないように敷き詰める。


8.水とローリエを加えて中火にかける。煮立ったら落とし蓋と、さらに鍋の蓋をして10分煮込む。


9.落とし蓋を取り、トマトスープの材料をすべて加え、さらに10分煮込む。

(トマト缶は事前にミキサーにかけておくとよりなめらかになるのでおすすめです!)


味を整えたら完成!


ぎっしり詰まったタネと分厚いキャベツがとってもおいしいですよ♪

トマトソースを浸しながら食べてくださいね。


ちなみにロールキャベツ10個分だとかなりの量ができるので、私はこの煮込んだ状態のものをスープごと保存容器に入れて冷凍します。

また、茹でて中途半端に残ってしまったキャベツはお味噌汁の具にしたり、刻んでごま油と塩で和えるだけでも簡単なおかずになるので、必ず無駄のないようにしています♪

ぜひ試してみてくださいね。

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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