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体の芯から温まる、きのこのあんかけうどん

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2020年01月20日

こんにちは! 須賀いづみです。

年末年始で食べ過ぎたときにも、年始の仕事始めで忙しかったときにも、ここ最近はかなりうどんに助けられてきました(笑)

手軽にできて、野菜も炭水化物も汁物も一緒に食べられるうどんって本当に万能ですよね。

食べ過ぎが続いたときには、胃を休める意味でも大活躍でした。

今回はたっぷりのきのこを入れた、あんかけうどんのレシピをご紹介します。


体の芯から温まるので、「ちょっと風邪ひきそう…」というときにもおすすめですよ。

 

◆体の芯から温まる、きのこのあんかけうどん


〈材料/1人分〉


・うどん 1玉

・鶏もも肉 150g

・人参 3cm

・しいたけ 2個

・しめじ 30g

・えのき 30g

★生姜すりおろし 小さじ1

★だし汁 350cc

★酒 大さじ2

★醤油 大さじ1と1/2

★みりん 大さじ1

・水溶き片栗粉 水と片栗粉各大さじ2

 

〈作り方〉

1.鶏もも肉はひと口大にカット、人参は短冊切り、しいたけは薄切り、しめじとえのきは石づきを取ってほぐす。


2.鍋に★をすべて加えて煮立たせる。


3.1の具材をすべて加え、火が通るまで煮込む。


4.うどんを加えてさらに2〜3分煮込み、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。


5.器に盛り付けたら完成!お好みで小ねぎなどをのせてくださいね。


あんが絡んで、とても温まります。


今回はきのこたっぷりで作りましたが、冷蔵庫に残っている野菜で代用してももちろんOK!

ぜひお試しください♪

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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