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簡単で失敗しない!ローストビーフ&ソースのレシピ

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2019年12月13日

こんにちは! 須賀いづみです。

クリスマスや年末年始に間違いなくみんなが喜ぶメニュー…ローストビーフ!

オーブンを使ったり、湯煎で作ったり、調べると色々なレシピが出てきますが、一番心配なのは火の通り加減がわからなくて困る…ということではないでしょうか。

おいしそうなローストビーフって、カットしたときにきれいなピンク色が出てきますよね。

今まで様々な方法を試してきましたが、私が一番安心して作れる方法がフライパンで焼いて作る方法!


そして、ローストビーフにはおいしいソースが必要です。

家にある材料で簡単に作れるソースのレシピもご紹介します♪

そして今回は一瞬で色鮮やかになるローストビーフサラダにしてみました♪

ぜひ試してみてくださいね。

 

◆簡単で失敗しない!ローストビーフ&ソースのレシピ


〈材料/4人分〉


・牛ももブロック肉 300g(1時間程常温に戻しておく)

・塩こしょう 適量

 

●ソース

・玉ねぎすりおろし 1/4個

・ニンニクすりおろし 1片分

・醤油 大さじ1と1/2

・酢 大さじ1と1/2

・ハチミツ 大さじ1

・ごま油 小さじ1

・肉汁

 

(+サラダ用にお好みの野菜)

今回はベビーリーフなどのミックスリーフ適量、パプリカ1/2個、オレンジ1個、ナッツ適量を使用。

 

1.肉の全面に塩こしょうをまんべんなく擦り込む。


 

2.中火〜強火で熱したフライパンに大さじ1のオリーブオイルを引き(分量外)、
1つの面につき1分30秒ずつ焼き、焼き色をつける。

(300g前後のかたまり肉を使う場合この時間がちょうどいいです!)


 

3.アルミホイルに包み、30分程置き余熱で火を入れる。


 

4.肉を焼いたフライパンにソースの材料とホイルに溜まった肉汁をフライパンに入れて、少しドロッとするまで水分を飛ばす。


(この肉汁で旨味が増すので捨てずにソースに加えましょう!)


 

薄くカットして、野菜と一緒に盛り付けたら完成!


綺麗なピンク色に仕上がりました♪

葉物野菜、パプリカ、オレンジ、さらにローストビーフのピンクで鮮やかなサラダになります♪

歯ごたえを出すのに刻んだナッツを加えるのもオススメです。


 

そして、このソースが絶品です♪

お肉中心にかけて召し上がってください。


一瞬でテーブルの上が豪華になるローストビーフサラダ、おもてなしにぜひ作ってみてくださいね。

 

いづみさんのレシピをもっと見たい方はこちら

 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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