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すりおろしレンコンのアレンジ滋味ごはん

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2019年10月15日

こんにちは! 須賀いづみです。

いつもスーパーに行くと好きな野菜ばかり買うので、偏った買い物をしてしまうのですが…レンコンもよく買う野菜のひとつ!

炒めてもおいしいし、煮物にしてもおいしいし、レンコンって万能ですよね。

今回はレンコンをすりおろして焼いた簡単アレンジレシピをご紹介します♪


 

そのまま食べるとシャキシャキしたレンコン、すりおろして焼くとふわふわモチモチになるんです!


鰹節とお醤油を少し垂らして食べるだけでもおいしいのですが、今回はお味噌汁の具にしてみました♪

 

◆すりおろしレンコンのアレンジ滋味ごはん


〈材料〉


・レンコン 200g

・塩 ひとつまみ

・人参 30g

・小松菜 1把

・えのき 50g

・だし汁 500cc

・味噌 適量(塩分濃度によって異なるので調整)

・すりごま 大さじ1と1/2

 

〈作り方〉

1.レンコンをすりおろし、塩を加えて混ぜ合わせる。


このとき、水分が出るのでキッチンペーパーで余計な水分を取り除く。


2.中火で熱したフライパンに油を適量ひき(分量外)、1をスプーンで落とす。


3.両面に焼き色が付くまで焼く。


4.だし汁に適当な大きさにカットした人参、小松菜、えのきを加え火を通す。


5.一度火を消し、味噌を溶き入れ、すりごまを加える。3の焼いたレンコンを温め直したら完成。


 

野菜をたくさん入れたお味噌汁にモチモチのレンコン焼きを加えると、食べ応えもアップ!

ちょっと地味なメニューですが、疲れた体に染み渡る「滋味ごはん」です。

ぜひお試しください♪

 

いづみさんのレシピをもっと見たい方はこちら

 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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