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ワインにも白いご飯にもよく合う!鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2019年09月26日

こんにちは! 須賀いづみです。

今回は大皿で作ってどんっと出せる、鶏もも肉のバルサミコ酢煮込みをご紹介します!


ワインのお供におすすめなのですが、
白いご飯にもよく合うので、日々のご飯のおかずとしてもおすすめです。

 

◆ワインにも白いご飯にもよく合う!鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み


〈材料/2人分〉


・鶏もも肉 500g

・玉ねぎ 1/2個

・パプリカ 1/2個

・ニンニク 1片

・小麦粉 適量

・バルサミコ酢 100cc

・ブイヨンスープ 100cc(100ccの水にブイヨンキューブ1つを溶かす)

・白ワイン 100cc(なければ酒でもOK)

・塩コショウ 適量

・オリーブオイル 適量

 

〈作り方〉

1.鶏肉はひと口サイズにカットし、塩コショウをして、全体に小麦粉をまぶしておく。玉ねぎは薄切り、パプリカは食べやすい大きさにカットする。

 

2.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクを加える。


 

3.香りが立ってきたら、鶏もも肉を加えて両面に焼き色が付くまで焼く。


 

4.一度鶏もも肉を取り出し、同じフライパンに少量のオリーブオイルを足して玉ねぎがしんなりするまで炒める。


 

5.鶏もも肉を戻し、パプリカを加える。


 

6.白ワインを加えてアルコールを飛ばす。


 

7.ブイヨンスープとバルサミコ酢を加えて煮立たせる。


 

8.鶏もも肉は長時間火にかけるとパサつくので、一度皿に取り出し、水分が飛んでとろみが出るまで火にかける。


 

ヘラをすべらせて、筋ができるくらいとろみが出たらOK!


 

もう一度鶏もも肉を戻して、全体を絡めたら完成!


 

ゴロッとした鶏肉が食べ応え満点♪


バルサミコ酢って、買っても少しずつしか使わないのでどうしても時間が経過して風味が落ちやすくなります。

使い切れていないバルサミコ酢が冷蔵庫にある方、ぜひお試しください♪

 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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