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秋の味覚でつくる!かぼちゃときのこのカレー

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2019年09月17日

こんにちは! 須賀いづみです。

9月に入るとすっかり秋モードですね!

今回は秋の味覚を使ったカレーを作りたいなと思い、かぼちゃときのこを使ったカレーのレシピにしました。


ピリ辛のカレーにかぼちゃの甘さがよく合うんです。

体の中から温まりますよ。

 

◆秋の味覚でつくる!かぼちゃときのこのカレー


〈材料〉


・鶏もも肉 200g

・かぼちゃ 正味250g(1/8個程)

・しめじ 50g

・玉ねぎ 1/2個

・ショウガすりおろし 小さじ1

・ニンニクすりおろし 小さじ1/2

・トマト缶 200g

・小麦粉 大さじ2

・カレー粉 大さじ1

・水 300cc

・塩 小さじ1/4〜

・ブラックペッパー 適量

・油 大さじ1

 

〈作り方〉

1.鶏もも肉はひと口大にカット、玉ねぎは粗みじん切り、かぼちゃは種とワタを取ってところどころ皮をむいて2cm角にカットする。

2.中火で熱した鍋に油をひき、鶏もも肉の両面を焼いたら一度取り出す。


 

3.中火で熱した同じ鍋でニンニクとショウガのすりおろしを炒める(この時油が足りなければ少し足す)。
香りが立ってきたら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。


 

4.3の鍋に小麦粉を加えて、炒めながらしっかり火を通す。
(ここでしっかり火を通すとダマにならない。)


 

5.鍋に鶏もも肉を戻し、しめじも加える。さらにカレー粉を加えて全体をよく炒める。


 

6.トマト缶を加えて全体を混ぜ合わせたら、水と塩を加えて煮立たせる。


 

7.かぼちゃを加えて柔らかくなるまで弱火で煮込む。塩味を整え、お好みでブラックペッパーを加えて完成。


 

カレーって季節によって使う食材を変えられるのも楽しみのひとつです。

これから肌寒くなってくる季節にぜひお試しください♪


 

いづみさんのレシピをもっと見たい方はこちら

 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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