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スパイス香るモロッコ風ミートボール

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2019年09月05日

こんにちは! 須賀いづみです。

最近、スパイスがたくさん使われている中東のお料理が大好きです。

今回はモロッコ風のスパイスが入ったミートボールのトマト煮込みを作りました。


まだ暑さが残るこの季節、スパイスが入っていると食欲も進みますよ♪

 

◆スパイス香るモロッコ風ミートボール


〈材料/2人分〉


(ミートボールのタネ)

・牛ひき肉 250g(豚やラムに変えてもOK!)

・玉ねぎ 中1/4個

・パセリのみじん切り 1/4カップ

・パン粉 1/4カップ

・にんにくすりおろし 1かけ分

・クミン 小さじ1

・コリアンダー 小さじ1

・塩 小さじ1/4

・ブラックペッパー 適量

 

(トマトソース)

・カットトマト缶 1缶(400g)

・クミン 小さじ2

・コリアンダー 小さじ1

・塩 ふたつまみ

・ブラックペッパー 適量

 

〈作り方〉

1.玉ねぎはすりおろし、タネの材料をすべてボウルに入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。





 

2.適当な大きさに丸める(今回は15〜16個程)。


 

3.中火で熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、2のミートボールの表面に焼き色をつける。余分な油はペーパーで拭き取る。


 

4.トマトソース用のカットトマト缶、クミン、コリアンダーを加えて一度煮立たたせたら、火を弱めて水分が飛ぶまで煮込む。塩とブラックペッペーで味を整えたら完成。


 

最後に刻んだパセリを散らしました。


 

ご飯と合わせてもおいしいですが、今回はクスクスと合わせて食べました。


いつものハンバーグの材料にスパイスを追加するだけで、異国の味に!

スパイスが好きな方はクミンとコリアンダーの量をもう少し増やしてもOK!
私はいつも目分量でたくさん入れています(笑)

トマトソースで煮込む前の段階のミートボールをサラダにのせて食べるのもおすすめです!(その場合、煮込み時間がないので、焼いてしっかり火を通しましょう)

ぜひ試してみてくださいね。

 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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