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薬味たっぷり万能ダレで食べる鶏胸肉のヘルシープレート

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2019年08月26日

こんにちは! 須賀いづみです。

ここ1〜2年、薬味のおいしさに目覚めて、スーパーに行く度に何かしらの薬味を買い足しています。

この夏、ミョウガは何個消費したかわからないし、大葉は何枚消費しただろう……というレベルです(笑)
薬味って食の世界の名脇役とも言われていて、どんなお料理も引き立ててくれるんです。

 

今回はミョウガ、大葉の他にもネギと生姜も加えて薬味たっぷりの万能ダレを作りました。


これはサラダのドレッシングにしてもおいしいし、焼いた肉や魚にかけるだけでもおいしいんです!
冷奴にかけて食べるのもおすすめです。

万能なので、少し多めに作っておくと日々のおかずに重宝しますよ。

 

◆薬味たっぷり万能ダレで食べる鶏胸肉のヘルシープレート


〈材料〉


・鶏胸肉 1枚(250g程)

・長ネギ(白い部分) 1/4本

・ミョウガ 1個

・大葉 5枚

★生姜すりおろし 小さじ2

★砂糖 小さじ1

★醤油 大さじ1

★酢 小さじ2

★ごま油 大さじ1

 

〈作り方〉

1.鶏胸肉は厚みがある場合、切り込みを入れて観音開きにする。


 

2.鍋に鶏胸肉がかぶるくらいの水を加えて火にかける。


 

3.沸騰してアクが出てきたら、アクを取って火を消し、蓋をして人肌程度に冷めるまでそのまま置いておく。
(長時間火にかけると胸肉はパサつくので、余熱で中まで火を通すのがおすすめです!)


 

4.長ネギ、ミョウガ、大葉はみじん切りにする。


 

5.★を加えて混ぜ合わせる。


 

6.スライスした鶏胸肉に5のタレをかけたら完成!


 

今回はヘルシーに鶏胸肉に合わせました。
たっぷりかけていただきます。


薬味を食べると、日本人でよかったな〜!と思います(笑)
特に、夏は安く買えるので、ぜひ日々のご飯に添えてみてくださいね。

 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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