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夏の麺料理に!肉味噌を絡めたジャージャー麺

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2019年06月18日

こんにちは! 須賀いづみです。

先日ご紹介した黒酢あんかけ丼に続き、今回も夏に食べたくなるひと皿料理をご紹介します。

暑くなるとさっぱりと麺類を食べたくなりませんか。

そうめんや蕎麦などさっぱりとしたメニューもいいですが、それだけでは栄養も偏ってしまいます。

そんな時にオススメなのが、ジャージャー麺。


刻んだ野菜もたっぷり入っています。

甜麺醤(中華で使う味噌)を中心に味付けされた肉味噌がたまらなくおいしいんです!

私はご飯の上にこの肉味噌をのせて半熟卵を合わせるのも好き!

スタミナが欲しいときにぜひ作ってみてくださいね。

 

◼︎夏の麺料理に!肉味噌を絡めたジャージャー麺


 

〈材料/2人分〉


・中華麺 2玉

・豚ひき肉 200g

・きゅうり 1本

・長ネギ(白い部分) 8cm(みじん切りに)、5cm(白髪ねぎに)

・しいたけ 2個

・たけのこ水煮 50g

・ニンニクすりおろし 小さじ1/2

・生姜すりおろし 小さじ1

・豆板醤 小さじ1〜(辛さのお好みで)

★水 1カップ

★甜麺醤 大さじ2

★酒 大さじ2

★醤油 大さじ1

★鶏ガラスープの素 小さじ1

・水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1+水 大さじ1)

・ゴマ油 大さじ1

 

〈作り方〉

1.長ネギは8cmの方をみじん切り(炒める用)、5cmの方を白髪ネギ(仕上げに添える用)を作る。白髪ネギは数分水にさらして、水気を切っておく。

きゅうりは千切り、しいたけとたけのこの水煮はみじん切りにする。

 

2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、ニンニクと生姜のすりおろし、豆板醤を炒める。


 

2.香りが立ってきたら豚ひき肉を加え色が変わるまで炒める。


 

3.長ネギのみじん切り、しいたけ、たけのこを加えてよく炒める。


 

4.★をすべて加える。


グツグツさせて3分程煮込む。


 

5.水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつける。


 

6.麺を茹でる。茹で上がったら、ごま油をひと回しして(分量外)、麺に絡ませる。


 

7.皿に麺、5でできた肉味噌、きゅうりの千切り、白髪ねぎを添えたら完成。


 

麺に肉味噌を絡めていただきましょう。


この肉味噌は少し多めに作って冷凍しておくのもオススメ。

辛いのが好きな人は豆板醤を多めに入れてみてください。

暑い日に食べるジャージャー麺、ぜひお試しください。

 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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