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ぎっしり詰まった春の食材!そら豆とえびの簡単春巻き

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2019年03月20日

こんにちは! 須賀いづみです。

前回の「菜の花のパスタ」に続き、今回も春の食材レシピをご紹介します。

今回の食材はそら豆!

塩茹でしてそのまま食べるのもおいしいそら豆ですが、今回はエビと合わせて春巻きに♪


材料を和えて包んで揚げるだけ。

そら豆をふんだんに食べられる一品です。

 

■ぎっしり詰まった春の食材!そら豆とえびの簡単春巻き


〈材料/2人分〉


・そら豆 120g(さやから出した状態)

・むきエビ 150g(10尾程)

・小麦粉 小さじ2

・塩こしょう 少々

・春巻きの皮 6枚

★小麦粉 小さじ1

★水 小さじ1

 

〈作り方〉

1.沸騰させたお湯に少量の塩を加え、そら豆を3分程茹でる。


 

2.茹で上がったそら豆は冷水で冷やし皮をむき、粗みじん切りにする。


 

3.エビは背ワタを取ってよく洗い、水分を拭き取り、1cm幅に細かくカットする。


 

4.そら豆、エビ、小麦粉、塩こしょうを混ぜ合わせる。


 

5.春巻きの皮に包む。


(★を混ぜ合わせたもので先端を糊付けし、しっかり止める。)


 

6.180度に熱したフライパンに1cm程の油をひき、春巻きを揚げる。


 

7.両面がきつね色になれば完成!


 

お好みでお醤油やお酢につけて召し上がってくださいね。


中にぎっしりと詰まったそら豆とエビが食べ応え抜群です。

材料をざく切りして混ぜるだけなので、春巻きと言ってもとっても簡単!

カットしたら、そら豆のグリーンが鮮やかで春の気分になるはず♪

ぜひお試しください。

 

いづみさんのレシピをもっと見たい方はこちら

 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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