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優しい味わいの根菜たっぷり炊き込みご飯

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2018年11月14日

こんにちは! 須賀いづみです。

たまに白いご飯ではなく、炊き込みご飯が出てくるとちょっとテンション上がりませんか?

野菜やお肉など、具材がたっぷり入った炊き込みご飯はこれだけでもたくさんの栄養が取れますよね。

せっかく秋冬で根菜が充実する季節なので...今回は根菜たっぷりの炊き込みご飯にしてみました♪


レンコン、ごぼう、人参を中心に根菜たっぷりの炊き込みご飯になりました♪

今回、昆布だしを使っているのですが、普段顆粒だしや、だしパックを使っている人こそ、昆布だしに挑戦してみてほしいと思っています。

水につけておくだけで昆布のだしが染み出すので、優しい味わいの炊き込みが出来上がりますよ。

 

■優しい味わいの根菜たっぷり炊き込みご飯


 

〈材料/4人分〉


・お米 2合

・昆布 5g

・水 300cc

・鶏もも肉 150g

・レンコン 1節(80g程)

・ごぼう 1/2本(50g程)

・人参 1/3本(50g)

・油揚げ 1枚

・薄口醤油 大さじ2(なければ濃口醤油でもOK)

・酒 大さじ2

・ごま油 大さじ1

 

〈作り方〉

1.昆布はカットして水に浸しておく。(30分以上は浸けておく。)


2.米は研いで水を切っておく。


3.鶏肉は2cmくらいの大きさにカット。レンコンはいちょう切りにして酢水につける。ごぼうはささがきにして水につける。人参は千切りにする。油揚げは細切りにする。


4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、鶏肉の色が変わるくらいまでさっと炒める。


5.レンコン、ごぼう、人参、油揚げを加えて油がまわるくらい炒め、醤油、酒の半量ずつをここで加える。

(この後炊飯器に入れるので、軽く火を通す程で十分です!)


6.炊飯器の釜に水を切った米と、昆布を取り出しただし汁、5の残りの醤油と酒を加える。

(ここで2合のメモリに合わせておく。多少前後することがあるので、足りなければ水を足し、多ければ減らす。)


7.炒めておいた具材をすべて加えて、通常モードで炊く。


炊き上がったら、混ぜ合わせて完成!


具材を炒めたらあとは炊飯器で炊くだけなので、あっという間!


私は食べきれなかった分は小分けにして冷凍しておきます。

帰りが遅かった日に炊き込みご飯が食べられたら幸せ!また、お弁当を作っている人はまとめて作っておけば、朝に解凍するだけなのでお手軽なはず♪

根菜たっぷりの炊き込みご飯、ぜひ作ってみてくださいね。

 


https://beauty.biglobe.ne.jp/blog/sugaizumi/


 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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