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万能!タプナードソースで作る夏野菜のタルティーヌ

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2018年08月03日

こんにちは! 須賀いづみです。

常備菜と同じく、常備しておくと便利なのが万能ソース。

お肉、お魚、野菜…どんな野菜とも相性が良いソースがあると、日々のおかず作りもとてもラクになります。

そんな中でもおすすめなのが「タプナードソース」。


南仏のプロヴァンス地方の料理で、ソースというよりはペーストに近いものなのですが、これがとにかく使えるんです!

今回は、朝ごはんとしてもワインのおつまみとしても食べられるタルティーヌにしました。夏野菜をのせれば色鮮やかで見た目も華やか♪

 

◆万能!タプナードソースで作る夏野菜のタルティーヌ


〈材料〉


●タプナードソース

・ブラックオリーブ(種なし) 80g

・アンチョビ 3枚(10g程)

・ケッパー 20g

・ニンニク 1欠片

・オリーブオイル 大さじ3

・レモン汁 小さじ2

・塩 ひとつまみ〜


※ブラックオリーブは種ありと種なしがありますが、種なしのものを買っておくとラクです!その他の材料も最近では中規模のスーパーであればほとんど置いてあるものばかりです。

 

●タルティーヌ(3枚分)

・バゲット スライスしたもの3枚

・ミニトマト 3個

・ズッキーニ 3cm程

・パプリカ 1/2個

・アスパラ 3本

 

〈作り方〉

1. タプナードソースの材料をすべてフードプロセッサーにかける。

(タプナードソースはこれで完成!)


2. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき(分量外)、適当な大きさにカットした野菜を焼く(ミニトマト以外)。焼き色がつけばOK!


3. バゲットは表面にほんのり焼き色がつくまで焼く。


4. 1のタプナードソースをのせる。


5. 2の野菜とミニトマトをのせたら完成!


野菜のディップとしてもおいしいので、今回は人参と紫キャベツも用意しました♪


今回のレシピの分量だと、タルティーヌを作ってもまだタプナードソースは余ります。パスタのソースにもおすすめ!

あとは、ジャガイモやブロッコリーなどの野菜と和えてもおいしいですよ。このソースさえストックしておけば、「おかずが一品足りない」というときにもとても便利!

万能ソースのタプナード、ぜひ試してみてくださいね♪

 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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