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揚げ物初心者にもおすすめ!定番のさくさくコロッケ

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2018年06月27日

こんにちは! 須賀いづみです。

いつも億劫で避けている揚げ物…。

外食の時に食べればいいや、食べたかったらお惣菜を買ってくるのもいいかな…

なんてごまかしていましたが、やっぱりお家で揚げたてを食べるのはおいしい!

お料理が好きな人でも揚げ物を家で作るのを避けているという人も多いのでは?

 

揚げ物の中でも簡単で挑戦しやすいのがコロッケ! 中まで火が通っているかな…と心配することもないので揚げ物初心者にもおすすめです。


そしてやっぱり男性って揚げ物が好きらしい…! 彼に作ってあげるご飯としてもおすすめですよ。

たっぷりの野菜を添えて、ご飯とお味噌汁があればお家であっという間に定食風ご飯の出来上がりです♪

 

■揚げ物初心者にもおすすめ!定番のさくさくコロッケ


 

〈材料〉


・じゃがいも 中3個(350〜400g)

・玉ねぎ 中1/2個

・合挽き肉 150g

・小麦粉 適量

・溶き卵 1個分

・生パン粉 適量

・塩コショウ 適量

・揚げ油 適量

・付け合わせ用キャベツ 3枚程

 

〈作り方〉

1.じゃがいもは適当な大きさにカット、玉ねぎはみじん切り、キャベツは千切りにする。

2.じゃがいもがかぶるくらいの水を鍋に入れて火にかける。沸騰したら15分程茹でる。(竹串が刺さるくらいの柔かさになればOK!)


2.中火で熱したフライパンに油をひき、玉ねぎがしんなりするまで炒める。


3.更に合挽き肉を加えて火が通るまで炒めたら、塩コショウでしっかり味をつける。バットなどに移し、粗熱をとっておく。


4.茹で上がったじゃがいもは茹で汁を捨てて弱火で炒め、水分を飛ばしたらマッシャーで潰し、粗熱をとる。


5.3の玉ねぎとひき肉を、4のじゃがいもと混ぜ合わせる。


6.手に水をつけて成形する。(今回は8等分で俵型にしました!)


7.小麦粉、溶き卵、生パン粉の順で衣をつけていく。


(生パン粉はたっぷりつけるのがおすすめ!)


8.フライパンに1cm程の揚げ油をひき、180度でこんがりきつね色になるまで揚げる。(180度は菜箸を入れて細かい泡が出てくるくらいです。)


(少ない油で揚げるので、少しずつコロッケを回しながら全体を揚げていきます。)


油を切ったら完成!


コロッケといえば…キャベツの千切りですよね。

今回は彩りをプラスしたかったので、グリーンサラダとミニトマトも添えました。揚げ物はどうしても茶色く地味になりがちなので、色物のお皿を合わせてあげると明るい印象になりますよ。

今回は、フライパンで作れる、更に少ない油で作れる簡単レシピです。材料もすぐに揃うものばかり!
ぜひお試しください♪

 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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