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家でも簡単にできちゃう!本格グリーンカレー

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2018年06月18日

こんにちは! 須賀いづみです。

先月、タイに行ったときに3日3晩食べ続けたタイ料理!

中でもグリーンカレーはもともと大好きで、旅行中も行く先々で必ず頼んでいました。

お店によって、辛さも違うし、入っている具材も違う…
日本のカレーも家庭によって味が違うように、タイカレーでも毎回違いを見るのが楽しかったです。

さて、旅行から帰ってきたら毎度湧き上がるのが、「あれを作ってみたい…!」という思い(笑)

たくさん食べた中でもこの具はハズせないよね!これは入っていなくてもいいかも、ちょっとクリーミーなのが好みだな、なんて気付きがあって、自分好みのグリーンカレーを作ってみました!


グリーンカレーは、アジアならではの材料をたくさん使います。
また、スパイスもたくさん使いますが、普段使わないスパイスを一から集めて調合するのは大変…

そこで今回グリーンカレーを作るのにとりあえず揃えるおすすめアイテムがこちら!

左から、グリーンカレーペースト、ナンプラー、ココナッツミルク。これさえあればあっという間に完成します!


「メープロイ」というブランドのグリーンカレーペーストが一番メジャーかもしれません。私はKALDIで購入しました。


本場のものは、レモングラスの葉がたっくさん入っていましたが、日本のスーパーではなかなか手に入らないのでそれだけは断念…と思っていたら、このペーストにレモングラスも入っていました! これを使えば、かなり本格的な味になりますよ。

 

■短時間で簡単にできる!本格グリーンカレー!


〈材料/2人分〉


・ニンニク 1かけ

・生姜 1かけ

・鶏もも肉 1枚(250g程)

・ナス 2本

・パプリカ 1個

・たけのこ(水煮) 100g

・パクチー 適量(お好みで)

・グリーンカレーペースト 50g

・ココナッツミルク 400ml

・水 100cc

・きび砂糖 大さじ1(なければ普通の砂糖でも可)

・ナンプラー 大さじ1〜2(お好みで調整)

 

〈作り方〉

1.ニンニクはみじん切り、生姜は千切りにする。鶏もも肉はひと口大にカット、ナスは乱切り、パプリカは種を取り除き1cm幅にカット、たけのこは5mm幅の薄切りにする。

2.中火で熱した鍋にオリーブオイル大さじ1をひき(分量外)、ニンニクと生姜を炒める。


3.香りが出てきたら鶏もも肉を加え、肉の表面に火が通るまで炒める。


4.ナス、パプリカ、たけのこを加え、全体に油が回るまで炒める。


5.グリーンカレーペーストを加え、具全体に絡むように炒める。


6.ココナッツミルク、水を加えグツグツしてきたら弱火に落とし10〜15分程煮込む。


7.きび砂糖とナンプラーを加えたら完成。

ナンプラーは、大さじ1だとマイルド、大さじ2を入れるとしっかりと塩味がつきますよ♪


最後にお好みで刻んだパクチーをのせたら完成!


お店によってはもう少し水っぽいグリーンカレーもありました。
でも私はこれくらいクリーミーなものが好き。

女性はタイ料理好きな人多いですよね!

でもやっぱり日本人なので、炊きたてのご飯と合わせてしまいました♪

とっても簡単なので、ぜひお試しください。

 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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