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きのこたっぷりでヘルシー!トマトソースの煮込みハンバーグ

須賀いづみさん更新日:2018年05月08日

こんにちは! 須賀いづみです。

ゴールデンウィークもあっという間に終わってしまいましたね。お休み中、一切料理をしていなかったので、それだけでも少し料理の感覚が鈍ってしまう気がします。

なので、月曜日は朝起きてすぐに料理を再開!月曜の朝からご飯の支度が済んでいると、夜もとってもラクなので♪

今回はトマトソースのさっぱり煮込みハンバーグです。

ハンバーグって、中まで火が通ってるのかな、どうかな...と心配になることがありませんか?

煮込みハンバーグは放っておけば出来上がるので(笑)そんな心配もいりません。


デミグラスソースの煮込みハンバーグも大好きですが、これから暖かくなる季節にはトマトのさっぱり感がおすすめ!

更に、煮込むときにきのこをたっぷり加えてヘルシーに仕上げました。

 

◆きのこたっぷりトマトソースの煮込みハンバーグ


〈材料/3〜4人分〉


【ハンバーグ】

・合挽き肉 300g

・玉ねぎ 1/2個

・卵 1個

・パン粉 1/2カップ

・牛乳 30cc

・塩こしょう 適量

 

【トマトソース】

★カットトマト缶 200g

★赤ワイン 50cc

★顆粒コンソメ 小さじ2

★塩こしょう 適量

・しめじ 100g

・エリンギ 1本

 

〈作り方〉

1.ボウルにハンバーグの材料をすべて合わせ、よくこねる。


粘り気が出てまとまったらOK!8等分にし、成形する。


2.中火で熱したフライパンにバター(分量外)を熱する。

(よりヘルシーにしたかったら、オリーブオイルでもOK!)


3.ハンバーグを並べ両面にしっかり焼き目がつくまで焼く。


4.★をすべて混ぜ合わせ、フライパンに加え煮立たせる。


5.トマトソースが煮立ったら、隙間を作ってきのこを加える。


弱火にし、蓋をして10分煮込んだら完成!


フライパンにいっぱいになっていたきのこもしんなりしてちょうどいい量に♪

 


 

今回の量は2人分にしては多い量ですが、ハンバーグはいつもこの量で作って、余ったら冷凍するようにしています。一食分を保存容器に入れておけばこのまま温めるだけなので、ごはんを作るのが面倒な日には大助かり!


きのこたっぷりのヘルシー煮込みハンバーグ!ぜひお試しください。

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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