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安定の和定食!鯖の味噌煮

須賀いづみさん更新日:2018年04月23日

こんにちは! 須賀いづみです。

4月から新生活という人も多いのではないでしょうか。

こういうタイミングは、一度初心に返って基礎を見直すにもいい機会!(もはや新卒でもなく、部署異動など皆無な私は、4月にこうやって勝手に新生活気分を盛り上げるしかありません。笑)

特に和食の基本メニューって、改めて作ってみると実は新たな発見があって楽しいものです。

今回はお魚料理の基本でもある、鯖の味噌煮のレシピをご紹介します!


定食屋さんに行くとつい選んでしまうメニュー。白いご飯によく合いますよね。

シャキシャキ食感のごぼうも一緒にいただきましょう♪

 

〈材料〉


・鯖の切り身 4切れ

・ごぼう 1/2本(100g程)

・生姜 1片(20g程)

☆水 150cc

☆酒 大さじ2

☆醤油 小さじ2

☆砂糖 小さじ2

・味噌 大さじ2

 

〈作り方〉



1.下準備。

ごぼうはささがきにする。(個人的には大きめが好きです♪)


生姜は半分をスライス、もう半分を千切りにする。


鯖の切り身は、十文字の切り込みを入れる。


2.鍋に、☆の煮汁の材料と、生姜のスライスを加えて煮立たせる。


3.鯖を加える。


スプーンで煮汁をかける。


4.鯖に火が通ってきたら、隙間を作ってごぼうを加える。


落し蓋をして弱火で10分煮込む。


5.おたまで煮汁をすくい味噌を溶かし入れる。


3分程煮込んだら完成。


盛り付けの最後に、千切りの生姜をのせます。


 

この日は、鯖の味噌煮、サラダ、切り干し大根など。

やっぱり、この和定食スタイルが落ち着きますね。


今回のレシピでは信州味噌を使用しましたが、普段使っている味噌でOKです。ただし、味噌によって塩分量が違うので、大さじ1くらいから味を調整して加えてくださいね。

疲れているときこそ、安定の和食!ぜひお試しください。

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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