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一食で栄養満点!ダイエット中でも大満足のごちそうサラダ

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2018年03月29日

こんにちは! 須賀いづみです。

やっと春到来ですね。冬は長らく、お鍋、スープ、カレーやシチュー...といった体が温まるメニューが続いていましたが、暖かくなってきたこの季節は、「ごちそうサラダ」で一食を済ませ、お手軽にダイエットするのにいい季節!

春になるとタイツは脱がなきゃいけないし、半袖を着る日も近くなることでしょう...。春の到来と共に訪れる薄着! 今年こそは夏に焦ることなく、早々に準備しておきたいものです(笑)

今回はそんな時におすすめの見た目もカラフルなごちそうサラダをご紹介します。


「ごちそうサラダ」と言っても特にこれと言った定義はありませんが、

私は野菜と一緒に必ずタンパク質、フルーツ、ナッツを取り入れるようにしています。それぞれでよく使う食材はこんな感じです。

野菜…葉物野菜、ブロッコリー、トマトなど

タンパク質…焼いたお肉をのせるときもありますが、一番手軽なのがお刺身!好きな切り身を買ってきてサラダにのせるだけなので、火を通す必要もなくラクです!

フルーツ…オレンジやグレープフルーツがおすすめ。一年を通して買える上に、柑橘系は他の食材とも相性抜群です。

ナッツ…一番出番が多いのはクルミ。他にもアーモンドやピスタチオなども。

 
様々な食材を使って作ってきましたが、簡単に作れてお手軽なのが上記の食材たち。今回は、私の中で一番出番の多い食材でレシピにしてみました。お好みのサラダをカスタマイズしてみてくださいね。

 
■お手軽ごちそうサラダ


〈材料〉

・ベビーリーフ ひとつかみくらい

・ブロッコリー 適量

・ミニトマト 4個

・ラディッシュ 2個

・サーモンのお刺身 6切れ

・オレンジ 1/2個

・クルミ 5粒

☆胡麻油 大さじ1

☆ポン酢 大さじ1

 

〈作り方〉

1)ブロッコリーは茹でておく。オレンジは皮をむきほぐす。ミニトマトは半分にカット、ラディッシュは薄切りにする。クルミは包丁で刻んでおく。

2)☆を混ぜ合わせておく。

3)盛り付ける。

グリーン系のものを最初に盛り付け...


オレンジを等間隔に置き...


オレンジと同じ箇所にサーモンを並べ...


カラフルな野菜を散らして、最後に刻んだクルミをのせる。


2のドレッシングをかけたら完成!

今回は、胡麻油とポン酢を合わせた即席ドレッシングにしましたが、お好みのドレッシングをかけてもOK!

この量を食べれば、お米がなくてもかなりのボリュームです。また、タンパク質が入ると腹持ちもよくなるので、これを一食にしても全然お腹がすきません。

春に向けてダイエットを意気込んでいる方は、ぜひごちそうサラダで健康的な食生活にしてみてくださいね。

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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