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野菜の量がお肉の2倍!野菜たっぷりヘルシーキーマカレー

須賀いづみさん更新日:2018年03月20日

こんにちは! 須賀いづみです。

無限にアレンジできるカレーのレシピ! 先日はバターチキンカレーのレシピをご紹介しましたが、今回はヘルシーな野菜たっぷりのキーマカレーをご紹介します!


お肉の2〜3倍の量の野菜をたっぷり入れて作ります!特にこれからの季節は夏野菜が安く手に入るので、カレーにすべて入れてしまうのがオススメ(笑)

カレーはワンプレートで済む上に、野菜もお肉もご飯も一緒に食べられるので、忙しい時の食事もかなりラクですよね。

春から、新生活が始まる人もいると思います。毎日栄養をたっぷりとって体調万全で過ごしましょう。

 

■野菜たっぷりヘルシーキーマカレー

〈材料〉


・合挽き肉 150g

・玉ねぎ 1/2個

・パプリカ 1/2個

・ピーマン 1個

・ズッキーニ 1/2個(茄子でも可。その場合は1本)

・薄力粉 大さじ1

・カレー粉 大さじ1

・カットトマト缶 150g

☆オリーブオイル 大さじ2

☆ニンニクすりおろし 小さじ1/2(チューブタイプでも可能)

☆ショウガすりおろし 小さじ1(チューブタイプでも可能)

☆唐辛子 1本(種を取り除いておく)

☆クミン 小さじ1/2

★水 100cc

★醤油 小さじ2

★ウスターソース 小さじ1

★塩 小さじ1/4〜

 

〈作り方〉

1)玉ねぎはみじん切り、パプリカ、ピーマン、ズッキーニは1cm角にカットする。

2)弱火で熱したフライパンに、オリーブオイルをひき、☆を炒める。


3)香りが立ってきたら、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。


4)パプリカ、ピーマン、ズッキーニを加え油が回るまで1分程炒める。


5)ひき肉を加え、ほぐしながら火が通るまで炒める。


6)小麦粉とカレー粉を加え、炒める。


7)カットトマト缶、★を加え炒める。塩加減を調整し、味を整えたら完成。


ヘルシーながらボリューム満点なので、男性が食べても満足してもらえるはず!

鮮やかな野菜がたっぷり入ったヘルシーキーマカレー、ぜひ作ってみてくださいね。


 

 

 

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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