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お家で本格カレー!柔らかお肉の簡単バターチキンカレー

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2018年02月14日

こんにちは! 須賀いづみです。

「今日のご飯、何にしようかな〜」と考えた時に、カレーって本当にお手軽ですよね。

本当は週1ペースで登場させたいくらいですが、あまりにも作りすぎてしまうと飽きてしまう…

それならば、カレーの種類を変えてしまおう!ということで、今回はバターチキンカレーをご紹介します。


カレーなのに、玉ねぎも人参もジャガイモも使いません。

材料が少なくてとっても簡単!

鶏肉は煮込み時間が少なくてもいいので、時間がない時にもあっという間にできちゃいますよ。

 

 

■柔らかお肉の簡単バターチキンカレー!

〈材料/4人分〉


・鶏もも肉 2枚(約500g)

・カットトマト缶 400g

・カレー粉 大さじ1

★プレーンヨーグルト 200g

★カレー粉 大さじ2

★塩 小さじ1/3

・バター 40g

・ニンニクすりおろし 小さじ1

・生姜すりおろし 小さじ2

 

☆牛乳 50cc

☆塩 小さじ1/2

 

〈作り方〉

1.鶏もも肉はひと口大にカットする。

2.★をすべて混ぜ合わせてポリ袋に入れたら、カットした鶏もも肉を加えてよく揉み込む。しっかりと口を縛り冷蔵庫で30分以上おく。

(私は心配なので、袋は2枚重ねにしています。)


3.弱火で熱したフライパンにバターを溶かす。

(最初からカレー用鍋で作ってもOK!)


バターが溶けてきたらニンニクと生姜のすりおろしを加え、軽く炒める。


4.バターがふつふつとしてきたら、トマト缶を加える。


トマトの粒を潰すように炒める。


5.鍋に移し、カレー粉大さじ1を加え、しっかりと混ぜ合わせる。


6.漬けておいた鶏もも肉を漬け汁ごと鍋に加える。

(この時、無水鍋ではない鍋を使っている方は、水分が飛んでしまうので水を150cc加えてください♪)


よく混ぜて蓋をして弱火で10分煮込む。(火にかけている間、鍋底が焦げやすいので何度か全体をよく混ぜるようにしましょう)

7.最後に☆の牛乳と塩を加え、味を整えたら完成!


 

濃厚なバターチキンカレーの出来上がり!

ヨーグルトに漬けておいた鶏肉はプリプリで、お店のような仕上がりに。


意外と簡単にできるバターチキンカレー。ぜひ作ってみてくださいね。

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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